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虾不瞎做 第五道:年夜餐桌上的文艺菜----龙井虾仁

(2014-01-29 09:58:10)
标签:

龙井虾仁

年菜

虾仁的做法

文艺年菜

紫色透明

分类: 无肉不欢
虾不瞎做 <wbr>第五道:年夜餐桌上的文艺菜----龙井虾仁

经常看我博客的朋友,会细心的发现,我博客内容更新的菜式变化,代表了我的生活习惯的改变。从最开始着迷烘焙,到各种大肉大菜,再到京味小吃和创意美食的混搭组合,再到如今温婉清新的精致小菜,也见证了生活中我的兴趣改变。

一路下来,发现从肆意大吃大喝到更注重精品料理的浅尝辄止,发现自己在不断进化,更注重健康饮食,懂得适可而止。这想必也跟做人做事不无联系,从锋芒毕露到低调行事,从张牙舞爪到踏实做事,从各种焦躁中安静下来,2014要踏踏实实。

今年的年菜,从以往的大鱼大肉中解脱出来,变成了清新高雅小菜,在一口一个虾仁中,体会食物带来的清淡雅致,无限滋味。

原料:虾仁250g,黄酒15ml,鸡蛋1个,西湖龙井适量,淀粉适量。
做法:

虾不瞎做 <wbr>第五道:年夜餐桌上的文艺菜----龙井虾仁   虾不瞎做 <wbr>第五道:年夜餐桌上的文艺菜----龙井虾仁
1、备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。
2、虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。

虾不瞎做 <wbr>第五道:年夜餐桌上的文艺菜----龙井虾仁   虾不瞎做 <wbr>第五道:年夜餐桌上的文艺菜----龙井虾仁
3、虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。
4、此时把西湖龙井茶冲泡开。

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5、锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。
6、锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。


Tips:
1、此菜用的是虾仁,喜欢的话也可以购买鲜虾,包出整粒的虾仁在烹制。



虾不瞎做 <wbr>第五道:年夜餐桌上的文艺菜----龙井虾仁

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