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鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼

(2012-05-07 08:58:00)
标签:

美食

鲈鱼的吃法

柠香鲈鱼

清蒸鱼

海鲈鱼

鱼的做法

紫色透明

分类: 无肉不欢
鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼

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平时在家吃鱼并不多,主要是家人有不爱鱼的,
不知道是不是很多男士对鱼的兴趣都不如肉的热情高。
不过过个小节小年啥的,餐桌上还是总少不了一条鱼的出现。

吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。
吃的最少的就是清蒸鱼,因为总觉得太清淡缺少味道。
但随着对美食的理解,和全新的认识,
如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼,而不是吃各种调料酱汁。
当鱼肉蘸着清新的料汁入口,一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开,一定会定格在那瞬间,回味无穷。

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼

原料:鲈鱼1条。
调料:米酒2汤勺,鲜柠檬1个,盐1茶匙,葱段3段,干辣椒1根,姜片若干,葱丝适量,热油20ml。
调味汁:生抽1汤匙,老抽1/4小匙,美极鲜1茶匙、鱼露4滴,冰糖3粒,白胡椒粉1g,香油3滴,清水50ml。

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼   鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼
1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。
2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼   鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼
3、米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略。
4、蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼   鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼
5、葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。
6、鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。

友情提示:
1、淋热油的时候不必对,避免油腻,盖住了鱼的鲜美。
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝,去葱心留葱白,切丝,放在温热的水中,自然打卷。


鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼

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