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【铸铁锅菜谱12】两只猪蹄搞定新春私家第一餐--香辣猪蹄火锅
(2012-01-29 08:21:56)
标签：
美食火锅猪蹄炖猪蹄猪蹄火锅 |
分类： 无肉不欢 |
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假期总是短暂的，我们在各种串亲戚、聚会、走亲访友中度过了我们短暂假期。大家春节都过的好吗？一桌席接着一桌宴的，体重有没有迅猛增加啊？
虽然我不用赶春运，但这个春节依然觉得忙忙碌碌。对我来说假期意味着比平时更加忙碌，要给家人更好的照顾，要串亲戚，采购礼物，看望公婆和父母。n多事情都要集中在这个假期中完成，时间也就分成了若干块，能留给自己的时间恨不得赖在沙发上不想动窝，更别说捣鼓吃的了。
春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐，回到自己家，发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中，周围的菜场还没有开门恢复营业，翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩，那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头。有肉有菜有甜品，也算是不失重视的新春第一餐了。
友情提示：
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
原 料：猪蹄2只，红薯，油豆皮，木耳，油麦菜，亲亲肠。
调
料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干 。
调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙。
1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
这次的猪蹄火锅用的小炉子是德国米技炉，是参加豆果网携手德国米技炉iee 1700
fi的试用活动。第一次拿来吃火锅过，还挺好用的，火力调节更加灵活方便，摆在餐桌上更显品质呢。
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不堵车的日子来宜家发现北京城也挺小的，也就洗个澡的时间就到了。一路畅通啊。
2012-01-25
朋友又攒了一个火锅局，这几天不间断的各种火锅啊。小肥羊这豆皮切的都成花了。
2012-01-24
吃喝完毕和老公遛弯到西单，就想看看北京平时最热闹的地方年三十晚上啥样。怀旧一下去年西单的样子。今年有进步，居然还有小店营业，买了85度C的提拉米苏咖啡，一路小酌着回家。
2012-01-22
记得去年年三十就发过一条地铁现场报道的微博，今年继续。吃完年夜饭坐地铁回自己家途中，人少天冷一路畅通。实习记者紫色透明从现场给您发来实时报道
2012-01-22
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