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玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

(2010-06-23 08:24:40)
标签:

美食

炼乳

玉米罐头

甜玉米

玉米烙

玉米淀粉

生活

菜谱

食谱

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分类: 健康小素

玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

 

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    话说前一阵,美食人生3周年聚会那次在东北人餐厅点的那一份玉米烙,回来我就坐不住了。这东西真不能想,越想就越无限放大。这不,那天晚上9点多外面还下着雨呢。老公加班就我在家,当即就下楼买了一罐玉米罐头,回来一头就扎进厨房了。最要命的不是做,是做完了自己还给吃了一半,吃完一边后悔,一边还很满足美滋滋的。

    这玉米烙做起来太容易了,饭店的锅比较大,油温上来的快,所以定型效果不错。自己家做控制好火力就显得比较重要了。我这次加了一点炼乳,一个是增加它的甜度,一个是帮助互相沾粘。淀粉我用的家里现有的玉米粉,红薯粉更好,会更加粘。淀粉我没有称量,试着放的,感觉粘糊了稀稠了就成。不要太干,太干不容易铺开。也别过于稀哈,差不多就行。具体可以参考步骤图。煎锅最好选用不沾的,这样不会粘在锅上。如果圆底的炒锅更好,出来就是跟东北人那篇我介绍的圆底的玉米烙那种效果。

玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

 

原料:玉米罐头1罐,炼乳10克,玉米粉。

制作:

1.玉米罐头沥干水分固体250克。

2.加入1炼乳拌匀,可根据自己喜好适当增减。
3.放入适当的淀粉,我用的是玉米粉,红薯粉也行。

4.把玉米和淀粉充分搅拌匀。

5.炒锅中加入适量的油,先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

6.锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整。


玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

 

7.按平后,见玉米之间可以粘在一起了,放入刚才加热到7.8成热的油。

8.不够可以补几勺油,不没过玉米,也最好能浸满玉米。

9.转中火加热,在保证不糊的状态下,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了,小火定型慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

10.看到定型后,就可关火,准备取出。取出的时候沥干油,用铲子慢慢拖起来。

11.取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油。可以多垫2层。

12.吸掉多余油脂后,用刀切成小块,装盘食用。

 

友情提示:

1.没有炼乳的可以不放,吃的时候少一些甜度。

2.玉米烙煎的时候可以适当转动一下,让它受热均匀。

3.用非不粘锅的可以适当多晃动锅子,以免粘在锅底。

4.定型过后,如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火,以免煎糊了。

5.火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。

6.装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰,提高美观度。

玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

---------------------------------------------玉米的多种吃法--------------------------------------

 

      玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙    玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙    玉米的多种滋味吃法——香甜炼乳玉米烙

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