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小炒羊腿肉 敢于烤串争高下

(2017-06-30 09:00:09)
标签:

杂谈

小炒羊腿肉

厨房心经

生活如此

文化

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
小炒羊腿肉 <wbr>敢于烤串争高下



我的厨房哲学:
炒菜是我们的基本功,而且更有内涵,而且还省去了很多麻烦。


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我的厨房心经:小炒羊后腿肉

主料:羊后腿肉
辅料:小米辣;美人椒;大蒜
调料:白酒;酱油;蒸鱼豉油;胡椒粉



先看看图片:
用料简单,多放羊肉

小炒羊腿肉 <wbr>敢于烤串争高下


此菜的技术不是炒,而是切羊肉,切的越薄越好!
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羊肉片放入容器中,用白酒和酱油抓匀即可。
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锅烧热,放油,倒入羊肉片,大火快速翻炒
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炒到羊肉出汤,用漏勺盛出羊肉。
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起锅,放油,爆香蒜片;美人椒
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倒入羊肉片,烹入蒸鱼豉油;胡椒粉,快速炒匀,即可出锅。
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小炒羊腿肉 <wbr>敢于烤串争高下

2016年菜品

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红烧肚档                                    萝卜丝鲫鱼汤                       葱爆羊肉


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海鲜炒饭                           铁锅烤鱼                                  红烧羊腿


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包头一绝                                     大枣炖肘子                            水煮豆腐丝


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糖醋瓦块鱼                             大茄缸                                    熘鱼片


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小鲫鱼二吃                                大葱烧山药                            带鱼二吃


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腐乳金钩扣肉                          豆腐丝二吃                             芙蓉干贝


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凉粉蒸扣肉                      回锅冬瓜                               花椒虾仁


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外婆红烧肉                       醋溜黄鱼                     土豆饼小炒肉


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清宫万福肉                      河蟹扒茄子                             外婆肉炒肉



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爆炒花生芽                       麻辣鱼杂                     松鼠桂鱼


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大虾炖白菜                   酥鳞小鲫鱼                      红烧肘子


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炸烹豆角                          酱汁鲤鱼                    极品香辣虾


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贝勒爷炒羊肉                              罾蹦鲤鱼




 

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