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爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

(2017-05-08 08:47:00)
标签:

杂谈

爆炒鱼头

厨房心经

生活如此

文化

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

我的厨房哲学:摘自我的微博
 
 
 
我们常常说一个人要修身养性,是否有一个标志,能够检验自己是否修身了?是否养成了性?修是先修理身体,然后或者说是一边修理也就一边养成了性,最重要的标志就是自己的羡慕嫉妒恨在逐渐减少,这是一条非常重要的标志。如何减少自己的与生俱来的羡慕嫉妒恨这个毛病,就是确立自己的精神信仰追求。 ​​​​
 
 

 

主观和客观分离的思维方式,从小学四则运算就开始了,一直到走入社会,走入生活,走入了人生命运的江湖。结果你会发现,这种思维一旦运用到人生命运的江湖中,那就是人算不如天算。主客分离,逻辑实证的推演归纳总结,会把你人生搞乱,而且还会走到它的反面,结果就是聪明反被聪明误,不如傻人有傻福。 ​​​​

 

 

当你与人随便谈话时,越是俗人小人越容易占领道德的制高点,只搞的你很狼狈,本来你如履薄冰,唯恐自己哪点不周到,做事缺了德,太对不起别人。可是你遇到小人之后,你本不想多谈道德,因为自己做的不够。可是小人会拐弯抹角的宣扬自己,自己是多么的大方仗义,自己是多么的孝顺,结果君子成了小人了。 ​​​​

 

 

中国是讲究工夫论的,不只是武术功夫,是一个人气论的功夫,道不离气。说一个人有道,这是一个人最高的境界和层次了。但是现代的俗人,都把自己变成了“嘴巴”功夫了,他以为他能够讲得清一番大道理,特别是能够标新立异,索隐行怪,就是高人一等。其实一个人身上有道,是物理功夫,是气,是天地之气。 ​​​​

 

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厨房心经:爆炒鱼头

 

主料:花鲢鱼头

辅料:葱头;小米辣;杭椒;葱姜蒜;淀粉

调料:盐;胡椒粉;料酒;酱油;香油

 

 

先看看原料:

花鲢鱼头

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

将鱼头拆成核桃大的鱼块
爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜


腌制:葱姜;葱头;盐;胡椒粉;料酒;30分钟

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

切好小料备用
爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

腌制好的鱼头,捡出小料后,放干淀粉抓匀。
爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

五成油温炸制鱼块成熟。
爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

起锅放油,爆香所有小料
爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

 

然后放入炸治好的鱼头,快速炒匀,调入:盐;料酒;酱油;胡椒粉

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

水淀粉勾芡,淋香油后出锅。

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜


好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 


2016年菜品

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
红烧肚档                                    萝卜丝鲫鱼汤                       葱爆羊肉


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海鲜炒饭                           铁锅烤鱼                                  红烧羊腿


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包头一绝                                     大枣炖肘子                            水煮豆腐丝


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糖醋瓦块鱼                             大茄缸                                    熘鱼片


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小鲫鱼二吃                                大葱烧山药                            带鱼二吃


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腐乳金钩扣肉                          豆腐丝二吃                             芙蓉干贝


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凉粉蒸扣肉                      回锅冬瓜                               花椒虾仁


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外婆红烧肉                       醋溜黄鱼                     土豆饼小炒肉


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清宫万福肉                      河蟹扒茄子                             外婆肉炒肉



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爆炒花生芽                       麻辣鱼杂                     松鼠桂鱼


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大虾炖白菜                   酥鳞小鲫鱼                      红烧肘子


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炸烹豆角                          酱汁鲤鱼                    极品香辣虾


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贝勒爷炒羊肉                              罾蹦鲤鱼




 
2015年菜品合集

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜  爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜

豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

  爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜 爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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