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酸汤鱼丸 最家常的酸汤技法

(2017-03-13 09:31:20)
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酸汤鱼丸

厨房心经

生活如此

文化

杂谈

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法

我的厨房哲学:摘自我的微博

在人心浮躁的当下,如果我们没有多少的定力,就不要去参见那些更让你不安的活动,不要什么都觉得好奇,什么都想看看。所看的书,社会交往,网上的交流,判断的标准,都要看能否让你心安。尤其是你接触的人,你参加的活动,你感觉不对时,要及时停止。有的人是不能接触的,你的很多不顺,是由他引发的。 ​

2017-03-12


人心浮躁以后,就是一个百病缠身的人,治病都是无从下手的。如果我们还算命好的话,假如我们还没有浮躁,就要带领一家人坚守住这个阵地。让一家人安安稳稳,修身养性,韬光养晦。这是一家子的福份,没有什么太好的路了。少参加些社交活动吧,你每参加一次,就增加一些不安和浮躁,社交是浮躁的根源。 ​

2017-03-12


社会上假孝的人特别多,自己夸自己孝顺的人,一般都是不孝顺的人。但是不孝的人,心里也特别清楚,孝顺这个东西,对于给自己遮丑还是有用的。惯用的伎俩,就是给父母花了多少的钱。其实孝与不孝,自己和父母都说了不算,也有很多父母夸自己儿女孝顺,其实儿女很不孝,孝与不孝,天说了算,看报应。 ​

2017-03-11


中国的俗人有点意思,见了面三句话就不离开自伐善,就是自己夸自己,先说自己对哥们有多够意思,办了很多够意思的事情,目的就是让你上套。在俗人的自伐善中,俗人的重点就是夸自己对父母有多么的孝顺,可以说的可歌可泣,天下第一。夸完自己就是吹嘘,自己买了房,换了车,儿女好工作,做买卖挣了钱。 ​

2017-03-11


好像孔子他老人家特别重视吃,肉不正都不食,而且食不厌精,脍不厌细。也就是说,不是有奶便是娘,不是谁请客都去吃的,不正不食。孔子好像发现了特殊的秘密,食物中隐藏着能够与人心相互震荡的基因,一顿饭吃下去,就能矫正一次人心,在我们的日常生活中,养心最简单的就是吃的要正,心才能向上走。 ​

2017-03-10


什么是中国人的生活,中国人的生活是干什么,父在观其志,父母要养出儿女的“志向”来,这是头等大事。这个志向是向上的,就是“尚”,向上走,才能与天相通。中国人的生活,就是要在日常的衣食住行中,在移水搬柴中,在刷锅洗碗中,走向这通天的大道。也叫下学而上达。人生转运不过如此,生活如此。 ​

2017-03-10


一个人,只有心正了以后,才会有天佑。检验自己的心是否修正了,只有一条标准,就是处处得到了天佑。人心是如何修正的,是人心正了以后,才有正的行为,还是有了正的行为之后,才会慢慢养出一个人的正心。谁是天下第一动?这是一个超级循环,是互相催生,但是人心是先有一个“志向”在先,需要养出来。 ​

2017-03-10


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厨房心经:酸汤鱼丸

主料:龙利鱼
辅料:鸡胸;番茄;南瓜;豆腐丝
调料:葱姜;盐;料酒;淀粉;鸡粉
 

 
先看看原料
 
鸡胸;龙利鱼;干豆腐片;南瓜;西红柿
酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法
 

 
西红柿切块,南瓜切片,干豆腐片切丝备用。

酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法

 

 

鸡胸;龙利鱼分别切片备用

酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法

 

 


用绞碎机将鸡胸;龙利鱼打成肉泥,放入容器中,

加入葱姜水,盐;淀粉;料酒;鸡粉搅匀备用。

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南瓜片,蒸十分钟,取出凉凉后,碾成泥。

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起锅放油,煸香葱姜后,放入西红柿块煸炒,熬出红汁。

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倒入南瓜泥,加入清水,调入酱油;盐即可。

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倒入干豆腐丝煮开。

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另取一锅,做开水,下入鱼丸,浮起后捞出,放入酸汤锅中,即可。

酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法


酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法






好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 


2016年菜品

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红烧肚档                                    萝卜丝鲫鱼汤                       葱爆羊肉


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海鲜炒饭                           铁锅烤鱼                                  红烧羊腿


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包头一绝                                     大枣炖肘子                            水煮豆腐丝


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糖醋瓦块鱼                             大茄缸                                    熘鱼片


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小鲫鱼二吃                                大葱烧山药                            带鱼二吃


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腐乳金钩扣肉                          豆腐丝二吃                             芙蓉干贝


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凉粉蒸扣肉                      回锅冬瓜                               花椒虾仁


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外婆红烧肉                       醋溜黄鱼                     土豆饼小炒肉


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清宫万福肉                      河蟹扒茄子                             外婆肉炒肉



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爆炒花生芽                       麻辣鱼杂                     松鼠桂鱼


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大虾炖白菜                   酥鳞小鲫鱼                      红烧肘子


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炸烹豆角                          酱汁鲤鱼                    极品香辣虾


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贝勒爷炒羊肉                              罾蹦鲤鱼




 
2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法 酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法 酸汤鱼丸 <wbr>最家常的酸汤技法
避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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