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皇饭鱼头豆腐 家庭普及版

(2017-03-06 08:52:23)
标签:

杂谈

皇饭鱼头豆腐

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
皇饭鱼头豆腐 <wbr>家庭普及版

我的厨房哲学:内容摘自我的微博

如何检验自己亦是君子的小偏方。当你受到单位同事的算计,或是陷害等等手段的欺负,你心里有数就行了,孔子说以直报怨,你就该干啥就干啥,自然会有些事情给你提供机会。君子报仇十年不晚,你会看到算计你的小人,受到天的报应,而且拖延的越晚,小人付出的利息就会更大,凡是伤害到你的,无一漏网。 ​

2017-03-02


生活不仅仅是认知,更重要的是认知后的感受,比感受还重要的是认知以后的行为,这个行为不是逻辑概念的推广延伸,而是一首诗。是一首无字的诗,是志于道,据于德,依于仁,游于艺。我们太习惯于科学主义了,而背离了科学精神。什么科学,理性,经过俗人的大酱缸之后,其实质变成了形式逻辑,形式主义。 ​

2017-03-02


现在很怕开口聊天,只要一张嘴就是一个很时髦的一个观念,然后就是沿着此观念顺流而下的一大套逻辑推理分析判断决策的出笼。这就是当下俗人的理想和梦想。也是近期的奋斗目标。孔子说敏于事而慎于言,就有道而正焉。孔子的话,不是观念,是诗。是与灵魂和身体交织在一起的东西。顺诗而为就是知行合一。 ​

2017-03-02


当一个人丢失了灵魂以后,只要坐下来一聊天,开口而出的就只有逻辑概念了,什么也没有,空空如也。这种逻辑概念他自以为就像是一个实实在在的实体一样,看得见摸得着。他不知道,再将概念演变成实体的过程中,需要多次的扭曲心灵,伤害心灵。也就从此埋下了焦虑的秧苗,降志辱身几乎伴随一生,直到灾。 ​

2017-03-02


家风就是一个人灵魂的催化剂,你的灵魂每天都要与宇宙共舞,这是一个有机的世界,是一个机体。你的灵魂每天都要在宇宙中发育,一个人所做的事情,如果能够与自己的灵魂共振成长的话,你就是一个诗人。是一个无字诗人。而最大的共振基因,就在我们每个人的家中,公司和职场几乎没有共振的基因,是偏振。 ​

2017-03-02


中国人的灵魂就在家庭中长成,不是在教堂中,也不是在学校中,更不是在社会中。等到了一旦来到了社会,再去培育灵魂,大概也就成了鬼魂。现在看看一些人群,越发觉得都像是二个肩膀扛一个脑袋的幽灵似的。一个孩子如果在有限的十几年家庭生活中,形不成自家的灵魂风格,就凭着数理化知识,如何去求福。 ​

2017-03-02


中国人的家庭,必须要有家风的陪衬,家庭的时时刻刻,要有春风佛面的暖流。要有爱在亲人之间流动。家里流淌的只有爱,有了钱的家风,流淌的都是享受,不一定有爱,这是危险的,要富而好礼,才能守住财富。没钱人的家庭,要君子固穷,要坚守道德底线,不要恐惧,只要有爱在家中,被动的局面就会扭转。 ​

2017-03-02


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厨房心经:皇饭鱼头豆腐

主料:花莲鱼头
辅料:北豆腐,大蒜;葱姜
调料:黄豆酱;酱油;料酒;白糖;盐

先看看原料:鱼头要求不要太大。

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从鱼头的中间劈开,但不要劈断。

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将鱼头清洗干净。

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取黄豆酱剁碎。

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用刷子均匀的刷在鱼头二侧。腌制一夜。

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从冰箱取出鱼头后,冲洗干净黄豆酱。

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入油锅炸制鱼头。

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炸制后的鱼头,体形完好。

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北豆腐切块后,炸制成焦状。取出备用。

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制作酱汁:大蒜切片,入油锅炸制金黄。

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接着倒入一勺黄豆酱炸制,炒香。

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然后加入热水,酱油,料酒,白糖;盐,熬开后,盛出备用。

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起锅,放油,爆香葱姜蒜

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然后放入鱼头,倒入清水持平,再放入刚刚熬好的酱汁。

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放入炸好的豆腐。

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扣上一个盘子,直到收尽汤汁。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 


2016年菜品

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红烧肚档                                    萝卜丝鲫鱼汤                       葱爆羊肉


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海鲜炒饭                           铁锅烤鱼                                  红烧羊腿


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包头一绝                                     大枣炖肘子                            水煮豆腐丝


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糖醋瓦块鱼                             大茄缸                                    熘鱼片


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小鲫鱼二吃                                大葱烧山药                            带鱼二吃


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腐乳金钩扣肉                          豆腐丝二吃                             芙蓉干贝


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凉粉蒸扣肉                      回锅冬瓜                               花椒虾仁


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外婆红烧肉                       醋溜黄鱼                     土豆饼小炒肉


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清宫万福肉                      河蟹扒茄子                             外婆肉炒肉



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爆炒花生芽                       麻辣鱼杂                     松鼠桂鱼


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大虾炖白菜                   酥鳞小鲫鱼                      红烧肘子


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炸烹豆角                          酱汁鲤鱼                    极品香辣虾


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贝勒爷炒羊肉                              罾蹦鲤鱼




 
2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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