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不用烤箱不吐鱼刺 铁锅直接做烤鱼

(2016-01-29 09:15:19)
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杂谈

铁锅无刺烤鱼

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼

 

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

 

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第二十二篇:人心焦虑才是生活走入困境的根源

 

现代化在给人带来享受的同时,还在背后为你制造着焦虑。而现代化的根本就是理性和科学,尤其是以牛顿定律为主角的线性的逻辑推理。无论是穷人还是富人,现代化的这个线性逻辑推理,不会放过任何人。至于是富人的焦虑和穷人的焦虑那个更严重,还是托尔斯泰说得好,幸福都是相似的,不幸各有各的不幸。这些都是现代化的理性给大家带来的副作用。

普通草根也好,现实中的富人也好,一个人只要太理性了,太科学了,太逻辑推理分析判断了,你终究会走入一条死胡同。因为理性这个东西,指定是钻牛角尖的东西。最后的归宿,大多都是焦虑和不安,因为天道已经开始堵塞理性的发展了,证据就是1900年普朗克发现了量子。而量子的世界不是一个我们已经习惯了的逻辑理性世界,而是上帝在掷骰子。所以你按照理性逻辑;还有什么线性因果关系等等一切经典科学,以牛顿定律为准则的游戏规则,拿到现实中来不灵了。所以你指定是焦虑。但是人们还没有认识到量子的玩法已经开显了,根本就找不到方向了。为了克服内心的焦虑和不安,现代人还不熟悉的量子特点,于是就开始了有病乱投医。就必须在外面找个事情干,用外边的注意力,暂时分散焦虑和不安,但是所干的事情更是加强了理性,于是也就更加重了焦虑和不安。可是当你焦虑和不安积累到一定程度的时候,也是量子的力量大显身手的时候。量子的发威,就在你一有什么想法,上帝就发笑。于是你总是丈二和尚摸不着头脑。这时现实生活中困境也就不远了。


天道从远古走来,一天一天的向我们开显,从旧石器时代;新石器时代;青铜时代;铁器时代;哥白尼时代;牛顿时代;然后就到了今天的量子时代。应该说量子时代就是对人心影响最大的时代,量子时代就应该是对人生命运影响远远大过牛顿定律的时代。我们赶上了牛顿与量子跨越的时代,也是人心容易开显的时代,也是我们思维范式转变的时代。

我们不能够再用老一套的思维来解决现实生活中所遇到的困境了,如果说在一百年之前,有效率还能够在90%以上,那么到了今天就会越来越困难了,我们固有的那种所谓的理性思维;分析判断的效率,越来越低了。我们必须要承认天道在变,而且一直在变,我们赶上了这个交替的时代,人类从巫术思维;到感性思维;到理性思维;到了今天就是量子思维,或者是复杂思维了。这也是我么草根今天的内心焦虑的根源,因为在量子时代,我们生活中所遇到的困境,让人们在传统思维中找不到出路。

不管你今天是过着普通生活;还是一个普通的上班族;还是开着一家公司的老板;我们大家都是老革命遇到了新问题,从哥白尼到牛顿,再到普朗克及爱因斯坦,思维范式都是一场一场的转变,你不变,你就活不好。过去是我们因为我们无法突破人生的困境而烦恼;而焦虑,今天就变了,以前是单线直进的因果关系,而在量子时代却是互为因果的超循环关系。今天走在大街上的人们,行色匆匆,人心多在浮躁和焦虑之中,各种逻辑;激励产品都在向焦虑的人们兜售。民间的百姓,也在自救,什么喝酒;旅游;打麻将;上夜店;大妈也要跳街舞,这根本就不是什么时尚,而是人们没有办法安抚一颗焦虑不安的内心。

互为因果的循环原则,不是因为你的困境而造成你的焦虑和不安,反而你的焦虑和不安,又回过头来,杀了一个回马枪,为你的生存环境又加重了负担。朋友们,不是因为你没钱而不安,而是你的不安,又进一步让你挣不到钱。一个人在天地之间的时空位置,你与天地之间的交通关联,处处与你相伴,你外在的工作环境,经商环境,不是在外面,而是在你的内心,你的内心纠结了,你经商的处境一定就是纠结的。你的内心不顺了,你的工作也就遭遇了不顺。


随顺了我们半辈子的理性;科学;现代化,终于把我们领到了人生的天花板,因为理性已经走到了头,你的科学方法,不能够再为你找到出路了。如果你凭借理性科学去分析判断你公司的经营时,也没有什么新东西了,增长的天花板到头了。你的人生命运,千万不能够交给科学了,最起码的是不能够交给牛顿了。为什么现在的潜规则太多了,因为,我们理解的牛顿定律已经过时了,现在是量子时代了,你用理性逻辑去解决你的人生命运,公司经营时,最后一招就是金庸时代就已经开始的“暗器”时代了。

从鲁智深倒拔垂杨柳,那是一个牛顿的时代,靠力气,靠打拼,还可以活得不错。到了金庸时代,牛顿就已经不好用了,于是人们即使牛顿定律不好用,但是还要用,因为别的方法没有啊,人们不习惯用内心这个量子武器,还是在用牛顿定律去解决人生的命运,去解决公司的生意,但是牛顿不灵了,中国的俗人们是很有办法的,于是假牛顿就出世了,人们于是就到了金所庸时代,要想打败对手,就只能用“暗器”了。关于“暗器”的种类不外乎就那几样,老虎凳;辣椒水;美人计,一般的都抵不住美人计。于是乎现在的社会能人,就开始呼风唤雨了,找背景;找靠山;背靠大树好乘凉,攀亲富贵,自己没有力气了,就借别人的力气来用,有钱的帮个钱场,没钱的帮个人场,只要是闺蜜;哥们;有困难必须二肋插刀,谁们家要是有关系,就必须贡献出来。因为俗人没有别的能耐,就是算计别人的本事,其实质,就是太理性了,太科学了,全部没有自己的努力,全部是靠盘剥他人,完全是寄生虫式的牛顿定律,记得柏杨说过,中国人就是一口大酱缸,什么好东西定律之类的,只要经过俗人的手,则全部是变成酱货出来。

但是,现在“摄像头”普及了,“暗器”也不好使了。于是乎内心就焦虑和不安了,因为人生命运,公司生意没有什么大招可放了。恶性循环也开始了,越是焦虑和不安,你的内心越是在恶化你的人生处境。时代变了,要想改变你的人生命运,就从你的内心开始。遇到困境,安抚自己的内心归于平静,比采用牛顿的力气方法还重要,什么找人;靠背景;托关系,这都不是方法,不要相信这些东西,你谁也不用靠,就依靠自己慢慢的调理自己的心境。不是很急的困境,你要拿出时间来,恢复内心,调养内心,千万别形成困境与内心的互为因果震荡,最后你根本分辨不了是因为困境造成了内心的焦虑和烦躁,还是内心的烦躁恶化了本来就已经很困难的困境。坚持就能过去,面包会有的,不用求谁,看谁的脸色,就用自己的心,一辈子都享用不完。

通过干家务活,应该是中国人安抚内心的一个好办法,简单方便,是一俊遮百丑的行为,但是现在的中国不是农耕社会了,没有自留地可干了,家务活不多了,做饭是很好的家务活。比其它的家务活还好。很神奇,你在家做饭,容易收心,使你的心归于正途。也只有你的心归于正途以后,你所做的事情才可能在天地之间的联系是有效的,这是孔子的敬事而信。你要爱那个所干的事情,还是从家务活开始,这适合于普通人,能够很快的将己心收回到正途,也就是我们俗语常说的“收心”,其实“收心”说的就是逐渐让自己的想法,合于天地之道,自己的意识不凌乱,然后才能够不焦虑;不烦躁。一个人的内心对你所在的环境是有感应和演化的,如果否认了这一点,中国的哲学也就没法谈了。所以,解决自己的生活困境;工作困境;生意上困境,按照中国哲学的做法,就是先收心;不焦虑;不烦躁之后,你所采取的措施才会有效果。



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厨房心经:铁锅烤草鱼

 

 主料:草鱼

辅料:干辣椒;花椒;葱姜蒜;娃娃菜;木耳;干豆腐片;葱头

调料:辣酱;盐;料酒;酱油

 

 

 

先看看原材料:

草鱼要大一些,肉少了不好吃,4斤左右。

不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼


用一只厚底的平底锅,垫上葱头丝,既能防止糊锅,还能烤出香味来。

比烤箱还好用,而且烤鱼直接上桌,特方便。

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然后将娃娃菜手撕成大块,干豆腐片切成片,木耳等均焯水以后,
铺在葱头丝上。
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草鱼洗净以后,再用90度开水浇烫鱼皮,用刀刮净鱼皮表面的粘液。
这是烤鱼干净漂亮的重要一环。

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只保留鱼肉做烤鱼,不用吐刺很方便。

鱼头;鱼骨可以煮鱼汤喝。

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将剔下的鱼肉,打上很密实的一字直刀,

要从鱼皮的一面打花刀,吃起来方便,刀口不要太深,切断鱼皮即可。


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腌制一个小时最好。

葱姜;盐;料酒;胡椒粉

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然后,擦干水分,挂一层极薄的面粉,入油锅炸成金黄色捞出。

这一步就完全可以代替烤箱了。

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将炸好的鱼片,码在铁锅的配菜上面。

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另起锅,加入大蒜;花椒;干辣椒,少许清水煮干水分。
这样处理能够煮出食材的香味。

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锅中的水分煮干后,加入1-2手勺的生油,郫县辣酱,煸炒出辣味来。

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然后加入开水,调入酱油;料酒;适量的盐。

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最后,将锅中的红汤倒入铁锅的鱼片上面。

然后放在电磁炉上加热煮开,直接在桌子上食用。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼
避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼
                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼
干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼
盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼
生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼 不用烤箱不吐鱼刺 <wbr>铁锅直接做烤鱼
大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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