标签:
杂谈沙茶牛肉厨房心经美食生活如此 |
分类: 2、熘炒;焖烧类美食 |
如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,
在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,
人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,
人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,
做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,食虽美,心用膳。
第十一篇
我的厨房哲学:天作孽犹可违 人作孽不可活
一场大地震下来,谁死了,谁能够活下来,是概率,这是天作孽犹可活,而人作孽,就是确定性的概率波了,那是非死不可的,必定开显。这是人做孽不可活。人的一生就是要活的小心翼翼,如履薄冰,你可能认为这样活一辈子,也没有什么意思。可是只要你忘乎所以,小人得志,出来混,总是要还的。到头来你活得好坏难受,你自己心里清楚。不要被现实中的俗人蒙蔽,俗人是专门骗人的,他们知道自己的活法有问题,但他们不知如何是好,他们唯一的解决办法,就是使更多的人加入他们的队伍。诚实的老实人,还得要走孔子儒家的道路,这是一条看上去很不体面,也没有什么大的出息,还有点窝窝囊囊的样子,但也只有这样你到最后才能够属你活的最好,别看小人得志闹得欢,明天就得拉清丹。人与人之间的思维差距是巨大的,最大的不解就是有的人明明是在往死里奔,还特别的自以为是,圣人看来明明就是命运祸害的东西,在一些人眼里看来还是宝贝。现在不少的条件很好的年轻人,父母有本事,还能给自己找到好工作,各方面的条件远远超出一般人的水平,就特别的洋洋得意。开着车,下饭馆,整天呼朋唤友,而且还特别显得比别人潇洒快活。看到他们的言谈举止,似乎特别的自我感觉良好,没有一点戒慎警惕之心。一张口就是有钱,再张口就是有势力。一副洋洋得意。还有相当一部分的成年人,尤其是人到中年了,干了一番小事业,单位当了一些小职务,特别的春风得意,还有就是日常中的一些普通成人,所欢喜的东西,所追求的方向,都是再往死里奔,就是九头牛也拉不回来,天是爱人的,总是在给人一些足够的时间和机会,让这些人认识到自己的行为是错误的。天是知道的,谁一生下来也不是圣人,不可能不犯错误,所以不可能谁一犯错误,天就立马惩罚谁,天是仁慈的,就是在这里,天是允许我们犯错的,但你要真诚的悔改,天是能够原谅我们的。但是天是不会允许你置若罔闻的,你不能够给脸不要脸。这就是“天作孽,犹可违,人作孽,不可活”。天给了我们每个人足够的时间和机会去改正我们自己所犯下的错误,我们是要珍惜的。但是有许多人由于现在的条件比古人好多了,不用一睁开双眼就开始思考今天靠什么去活命,所以根本就不知道什么叫人生,于是就忘乎所以了。人是不能够想干啥就干啥的,这个世界不是你一个人的世界,一个人的起步非常关键,但是这个起跑线,不是权势背景金钱,而是一个人的意识,究竟你干事情,做事情的出发点是什么?有的人意识就是一种作孽意识,他的所作所为,不可能有一个好结果。必定是一种报应相随。生活中这种人还很多,但是这种人根本还不自知,还自认为感觉良好,看到这种人真是不知说他们什么好,每天都在给自己挖坑,自己还洋洋得意,就是在往死里奔,还真有这样的人生,一辈子它所有的行为,就是处处往死里奔,但他自己还觉得自己比别人活得好,因为这样的人,通过外在权势地位金钱的获得,可以自己认为自己的行为是对的。他心里的安慰,就是外在东西的获得,他每次与你相比的就是总拿这些东西炫耀。其实他外在获得东西越多,他的内心越憾,越是焦虑,他越焦虑他就越是掩饰,这样的人你离他越远越好,否则他有一大堆理由用来驳斥你而维护他的正确性。其实,这时,他的内心正在加速焦虑,脆弱的就是木炭,一碰就碎了,这就是现在做心脏支架的人越来越多的原因。什么是人自己作孽?就是越干钱挣得越多,但麻烦也越多,越干事情越大,但内心也越来越焦虑,当你周围所发生的事情和内心都是“麻烦的繁殖癌”时,你就要小心了,老天給你开显就是二样东西用来提醒你:一是很麻烦的事情不断地繁殖出来,二是内心焦虑所转换的疾病。这二样东西都是要命的,你摊上一样,都够你摆弄的。你走在大街上,碰到熟人,你上网看到那些励志的心灵鸡汤,都在向你炫耀他的观点时,这都是在害你,那些所谓的成功人士,他真实内心的焦虑无法得到缓解,中国人有一种阴暗的心理,就是再骗很多的人去走他的路,他的内心才能够得到安慰。就是从众效应,大家都干的事情,就是死得其所的事情,好坏也就无所谓了。所以看人不要被他外在的汽车豪宅所蒙蔽,最常见的反而是外在的东西都是用焦虑换来的。爱因斯坦的相对论告诉我们,时空是弯曲的,也就是说每个人的时空状态是不一样的,你别看二个人同在一个屋檐下,但是二个人的“量子时空”是不一样的,这就决定了一个人在宇宙中的状态是不一样的,转换成一个人的生存环境就大不一样了。这种生存环境是量子环境,不是权力金钱地位,量子世界不关心这些“人”的欲望所关心的这些东西,对量子来说富人和穷人都一样,谁缺德就要惩罚谁。谁作孽,谁就不可活。一个人的一生,其实干什么都是虚无的,因为量子不管这些东西。量子只关心一个人的时空状态是什么样的。我们每个人都生存在量子海中,周围75%的都是暗能量,一个人一生就是改善你的时空状态与天地同流,如何去体会你周围的时空是否改善了,是否在朝着善良的方向转变,就是看你现实生活的福报,什么是福报呢?就是你干的事情越是心安,越是减少了焦虑,这就说明你做的方向是对的,至于是否得到了外在的物质金钱地位,那都是路边的花草了,但你放心,大道之心有衣食。你真正担心的事情,就逐渐消失了。你想要的东西,都是你意想不到的得到了。
=======================
厨房心经:沙茶牛肉
主料:牛通脊
辅料:冬笋;蒜苔;干辣椒;葱姜蒜
调料:沙茶酱;芝麻酱;酱油;料酒;耗油;松肉粉;淀粉
先看看原材料:牛肉部位的选取是关键,当地叫牛通脊或牛霖。
将配料切好备用
牛肉一定要顶刀垂直于纤维的方向切断肉纤维,大约2-3毫米的厚度。
肉片不能切得太薄,藏不住水分,牛肉就容易发干,变柴。
肉片的二面都要用刀刃轻轻的斩断纤维组织
用清水100克化解3克的“松肉粉”,软化肉片,才能够确保肉片的软嫩。
反复抓匀肉片,给肉片按摩3分钟后,腌制10分钟。
然后再用清水冲洗干净“松肉粉”,使肉片爆出清爽的感觉。
下一步给肉片上浆:沙茶酱;酱油;清水抓匀。
清水要加足,保证肉片软嫩的关键。
最后加入淀粉,抓匀即可,也可适当加入封油覆盖,腌制10分钟。锅中做开水,水开后关火下入肉片,变色后捞出。
放在水龙头下面,将肉片冲洗干净,控水备用。
控净水的肉片,还要下入4成热的油锅,冲炸一下。
快速捞出,目的是增加牛肉的口感。
再将配料冲炸一下,快速捞出备用。
锅中爆香小料
再放入配料煸炒
倒入肉片快速炒匀
提前调好一个碗汁:酱油;料酒;沙茶酱;芝麻酱;耗油;淀粉
迅速烹入碗汁
迅速炒匀即可出锅。
好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜!
2011年我家菜品合集
豉油鱼片
2012年菜品合集