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重庆辣子鸡-米饭遇到了轰炸机

(2015-10-21 08:56:17)
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杂谈

重庆辣子鸡

厨房心经

美食

生活如此

分类: 2、熘炒;焖烧类美食
重庆辣子鸡-米饭遇到了轰炸机
 
我的厨房哲学:
 
 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,食虽美心用膳。

 
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第八篇:
“福气”就是接受天的遣送
 
 
从孔门之“觉”的脉络,我们也能够窥见孔门的真髓,孝弟是一个人从娘胎里“生”出来的,不是后天谁教的,也不是后天跟谁学的,一个求学的弟子之所以“好学”,就是喜欢追问“天道”,而孝是人的第一个“天道基因”。这也不是谁拿着枪逼着学的,也是从自己骨子里冒出来的,也就是从自己身上“生”出来的。由孝弟生出了“好学”,然后再由“好学”又生出了“觉”。到了这一步一个学子才能够“感通”天时,这就是孔家的不二法门,就是中国文化的核心“天地大德生生不已”。这一切完全可以从自身“生出来”。

“感通”就是能够接收到“天道”的提示和指引,还能够转化为自己“当下”的方向,如果能够持续的得到这样的提示和指引,而且还能够连续不断,就是“生生不绝”了。孔子说一般的常人只是能够做到三五日不违仁,但是颜回可以做到三五月不违仁。就是说颜回可以不断地接收到天的遣送消息。所谓的’生生’,就是’苟日新,又日新,日日新’。就像是一片肥沃的土地,总能够长出丰硕的果实。“觉”就是能够不断地“生出”新想法,新点子。而不是“想出来”。按照“生出来”的想法去做,才能够“活”,也叫“生活”。才能够叫“有福气”。而无“觉”之人每天干什么?每天每时每刻都在想什么?满脑子就都是“念头”,也就是“想法”,按孔子的定义,都属于“巧言令色”而“鲜矣仁”。

孔学就是帮助人摆脱困境的“学问”,“天地的生生大德”,就是“解困”的“大德”。实际上这就是孔学的一套“生生”的方法,孔学其实不是现代意义的思辨哲学,而是人生的解困实践的“道术”之学。也就是生活的“道术”。也就是一个人行为处事的一套章法。一个弟子或一个人只有“生生”而来的才能够叫“天地之情”,才能叫“思想”,否则只能够叫“想法”,都属于“巧言令色”的范围。也只有“天地之情”,才能够具备“生生”的大德。才具有“成已成物”的神通,所做的事情,才能够有“意义”。也才能够“长视久安”。否则,所有的“巧言令色”之事,都是“竹篮打水”一场空,都是“虚无”。都是人间自身给自身制造的麻烦。不管是创造的财富;取得的地位,都是自己的麻烦而已。


所以,经过想法而来的逻辑,虽然表面起到了“有用”的效果,但是事情本身的没有“生发”的内涵机体,这就会导致解决了一个问题,还会连带产生更新的大问题。一件事情做完以后,“生发”的不是一个活泼泼的有机体,而是一个不断腐烂的“僵尸”,你需要投入更大的精力和成本去维护它。现实中真的有许多人,每天乐此不疲,还以为自己很充实,还以为自己干的是很大的事业,其实自己干的都是“麻烦的繁殖癌”,就是因为自己一个很小的决定,结果却是麻烦不断的增加,自己还美其名曰人生的价值就在于奋斗。其实这样的奋斗的人,一辈子都是在给自己挖坑,一辈子都是自己给自己制造麻烦,给自己的亲人制造麻烦。这样的人,一生所获得的收获,都是自己制造麻烦而获得,不是给自己挖坑,就是给别人挖坑,结果还认为自己实现了人生的价值。其实这样人充其量也就是一个“过把瘾就死”,但是留给他的后代却是还不完的孽障。

我们只有接收“神”的语言,就是“感通天时”,接受“天时的指引”而行,所做之事,所为之事,也必定是你喜欢之事,喜爱之事,进一步的他会发展和生出你的热爱,而且还会让你乐此不疲,不计功利,同时,最重要的是“天赐”之事,能够帮助你接通“神明”,转化你的“生存”环境,止于至善,不是永不停止的追求,而是指一个人要找到适合自己“天意”的生存位置,栖息于此,因此才有“天地位焉,万物育焉”。从此来解除人生“面临”的困境。这才是孔学的“不亦说乎”!

一个人只有接受“天意的指引”,才能“生活”,单凭人的理智,都属于“巧言令色”,没有“生生”的机体,这样人生面临的“困境”,就是不断地用新麻烦来解决老麻烦,用新的困境来代替老的困境。一辈子不断地制造和积累麻烦,甚至使用大麻烦来解决小麻烦。困境是越解决越少的,不是越干越多的。越干越多的应该是“心安”,是越干越有“自信”,这是检验一个人是否收到了天的“遣送”的不二法门。在内圣的同时,就是“心安和自信”,越干越踏实。所谓的外王也同样是“有朋自远方来”的不亦乐乎!也就是不断有“天的遣送”。

被欲望的牵引,也是越干越有劲,只是心越来越焦虑。而且外界达不到外王的“有朋自远方来”,而是麻烦不断,一个接着一个,总结其一生的经历,就是不断地用新麻烦解决老麻烦,同时也在制造着更大的麻烦,而不是“生生不已”,而是“麻烦不已”。

孔门的学问是生生不已,“觉”就是打通了天地,接受天的“遣送”,就具备了“正能量”,所以君子“无适也;无莫也”,外在的各种境遇,只不过都是路边的花草,都会变成君子的营养,人本身就是一座宝山,就怕一辈子空手而归。君子每有一个想法,每有一个做法,都是正能量,总能够建立一个“生态”的循环,总能够克服当前的困境。

一个人正确地行为,使人产生了“觉”,而自身“觉”的意识,就是接受了天的“遣送”获得了浑身的“正能量”,君子就凭借自身之能量,就能摆脱人生的各种困境,如此“生生不已”。



 
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厨房心经:重庆辣子鸡
 
主料:无骨鸡大腿
辅料:干辣椒;花椒;大蒜
调料:盐;料酒;酱油;淀粉;胡椒粉
 

 

先看看原材料:

鸡大腿肉,请商贩帮忙去骨

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鸡腿肉去骨后,再去皮然后切成一厘米方丁。

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上浆:盐;料酒;酱油;胡椒粉;淀粉抓匀备用。

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4成油温,第一遍滑油,只要成型就立即捞出。

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5成油温第二次滑油,片刻捞出。

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锅中不放油,注入一勺清水后,倒入大量的干辣椒;花椒;大蒜煮出香味。

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将锅中的水煮干后,加入一手勺的生油,将干辣椒炒香。

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随后倒入鸡丁,调入盐;料酒炒香

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翻炒均匀即可出锅。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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