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清淡无油蒸牛肉 对灯发誓不塞牙

(2015-10-13 08:34:20)
标签:

蒸牛肉

杂谈

厨房心经

美食

生活如此

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
清淡无油蒸牛肉 <wbr>对灯发誓不塞牙

我的厨房哲学:
 
 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,食虽美,心用膳。

 
 
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第七篇:
 
赚钱靠命 花钱靠德
 
 
这又是一个大的话题,确实没有资格谈这么大的话题。可是谈小问题又不解渴,海德格尔说你想捞起一根海藻,你必须捞起一团海藻。但是我们实际的生活状况往往是捞起一根海藻,才是最紧迫的事情。没有时间去捞一团海藻,去思考人生那些大问题。可是现实中还是有大量的人,完全有时间去思考大问题,而不去思考。因为“颜回”在生活很紧迫的情况下,“一箪食一瓢饮,人不堪其忧,回不改其乐”,都能够坚持悟道。而我们早已比颜回的生活条件好多了,但生活中我们确实再犯一种错误,总不喜欢去想那些大问题,认为与己无关,总想着就把自己眼前的问题解决了,才是当务之急。于是乎,挣钱养家,发财当官才是眼前最紧迫的任务。但是最紧迫的事情不一定是最重要的事情。如果说人生第一个福气是什么的话,不是富二代,确切的说,应该是让你有机会去想“最重要的事情”,而不是基于糊口而必须去做“最紧迫的事情”。

如果我们每天都能够去处理最重要的事情,而不是紧迫的事情,可能你的生活会更从容。人生最重要的事情确实就是“一念”的问题,就是看你如何开始解决你的“第一因”问题,你从什么一个念想开始你的脚下之路。我们大多听到的都是先挣钱,否则如何活下去的问题,因为太多的事情是从钱开始的,没有钱谈什么都是扯淡。这是现实的活命问题,谁也别吹,没钱谁都活不了。尤其是现代社会,这是一个人最需要谨慎的地方,稍不留神,就是观念的转变。这是人生最重要的“拐点”,就是如何去解决“活命”的问题。就是圣人也需要钱去活命。

而孔子的观点是一个人先要“活出命来”,然后才能够去“活命”,这就是孔子的“拐点”。孔子采取的方法也是边挣钱边活命,十五志于学,三十而立,然后待时机成熟30岁时,辞去季氏宰的管理职务,而去“活出命来”。因为一个人直接“活命”成本太高了,太难了,太费劲了。能否活好,孔子说只是“幸而免”。我们大多数人都想把命活的更好,每天都在奔命似的忙活,这种方式在孔子看来,挣得钱再多,也不是“活出了命”,只不过是“豁出了命”。而且这部分人,特别能够美化自己,认为自己的生活还特别的有意义。实际他根本就不知道什么是命,什么是命运。

社会和俗人太能忽悠了,把人都给忽悠傻了,然后就有大批的傻人,跟着冒进。现在只要有钱就能够一俊遮百丑。岂不知,挣钱靠命,没有什么高度的智慧,也没有什么高度的思想,更别说什么类似圣人或者科学的精神了。你要说挣钱有难度这是事实,因为不是什么样的人都能够挣到钱的,因为你没有挣钱的命,比如刘邦的命就好,喝酒不给钱,都是他妈帮他去还,就是一个地痞无赖。陈胜吴广起义,打下了县城,没有人敢当县令,有人推荐了刘邦,当然刘邦敢当,他天生的就是天不怕地不怕。所以说刘邦有这个命。这个机会如果给了一个普通百姓,估计没有人敢当。所以一个人能否挣到钱,不是能耐的大小,而是否有这个发财的命。如果你的脾气性格,与当下社会挣钱的规律,正好吻合,你想不发财都难。比如如果不要脸可以发财,你正好不要脸,你肯定能够发财,这没有什么高度的智慧,只要比谁不要脸就可以了。如果你的脾气性格,天生的就有一种互联网的基因,正好与互联网吻合,你就是马云。不一定马云就有多高的智慧。马云在日本;在美国还有可能一事无成,因为美国还有盖茨,还有乔布斯。如果盖茨;乔布斯在非洲,挣钱也难。就是刘邦在世,现在去基地组织,也还是一条“好汉”。所以挣钱靠命,就看你的基因中是否有与当下时代相符合的东西。挣钱没有高度。只有难度,因为你要是碰上二个刘邦一起发财当官,那还真有点困难,非得拼个你死我活。

但是,花钱可是一个高难度的动作,并不是所有的人都能够把钱花的万世流芳。向都江堰那样,千年以后,人们还在享用它带来的福气。你别看挣钱不容易,花钱是要有学问的,钱挣得多了,像盖茨那样的,你都不敢花了,只有捐了,才能一了百了,否则,花钱也会花出病来的。或者说病都是花钱画出来的。挣钱不用学习哲学,但是要想花钱,还真是需要哲学,尤其是中国的哲学。钱这种东西,不是你兜里的你就可以随便花,利是生孽障的。

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厨房心经:蒸牛肉
 
主料:牛腩
辅料:葱姜;大料
调料:啤酒;冰糖;酱油;盐
 
 
先看看原料
 
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泡水一夜,才能彻底去除异味,是最好的方法。又简单又省事。
牛肉的异味,只靠焯水是远远不够的,只有先泡水后焯水才有效。

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然后洗净,凉水入锅再焯水15分钟,时间不能短,否则焯不透牛肉的血水。

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焯透水的牛肉,切成5-8毫米厚的大片备用。

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葱姜准备好

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炒一个冰糖;啤酒的糖色。

锅中放油,放入适量的冰糖;酱油;大料;葱姜一起入锅,

小火慢熬,直到糖汁粘稠。

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立即倒入啤酒。

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将切好的牛肉片放入容器中。

倒入炒好的糖色,不足的话,可以补充开水没过牛肉。

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在电压力锅的底部放上一个蒸架并注入水,再将牛肉盆放入电压力锅的蒸架上,

 按照说明焖制即可,如果特别喜欢软嫩,可以连续焖制二次。

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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

 

2012年菜品合集

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                         酥炸小黄鱼                      老厨白菜                               孝顺红烧肉

 

 

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                        麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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                         猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

 

 

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                          家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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                                    干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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                                        手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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                                 虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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                                    古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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                            腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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                               炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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                           家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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                                猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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                           凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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                          鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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                         肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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                             蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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                        干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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                    葱炮羊肉                             葱爆羊肉                                傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿



2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


 

 

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