玲珑剔透~绣球馓子：纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展_小桉

   麻、小麦，原料足，质量高。二是用香油炸馓子，不仅味道好，而且盘条时，
   面性柔，易于拉长，故条细。用其它食油则效果可能会有点差。
   馓子也被百姓作为一种重要采用，徐州民间常用馓子泡汤，伍以延胡索，苦
   楝子，治疗小儿小便不通；地榆，羊血炙热后以馓子汤送下，治疗红痢不止。
   尤其产后妇女，月子里红糖泡馓子，利于散腹中之淤。

前一阵婆婆给带来老公老家亲朋做的馓子，那叫一个香啊，又脆又酥。没两
天就让我给吃光了。吃光了自已就做吧，呵呵，我不想做成长条的了，想把
这些长条缠成面线团，像绣球一样漂亮的馓子。过年的时候做上一盘真的是

讨喜啊。做好的馓子球们，一个个金黄里透着火红，拿起来晃一晃摇一摇像

是小铃铛，有趣儿极了。我觉得大朋友小朋友都会喜欢的。

【主料】：面粉440g、鸡蛋一只、水150g、圣女果小粒若干，
【辅料】：黄油300g、盐7g、香油500g.

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   1.面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
   2.反复揉成光滑面团后醒发30分钟。
   3.把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。
   4.醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。

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   1.烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包
   圣女果大小相适的黄油。
   2.用手团成圆的油球。
   3.团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
   4.醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦！

   【做好绣球的关键】：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6687EN00SIGG.gif
   1.缠好的油球千万不要马上下油锅，要再放入冰箱醒发40分钟以上，不
   然啊，这馓子就真成散子了。
   2.圣女果尽量选的小粒些，这样也省黄油也好包裹。
   3.黄油包裹的厚度尽量在0.4cm以上，这样炸出的球儿会更玲珑哦。
   4.油温要控在小火慢炸，不然就不金黄了。
   5.至于缠面线，只要会缠毛线球，这个就容易。
   6.香油和色拉油可以互换，只是用香油炸的那叫一个香啊香....

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