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好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

(2018-01-10 15:46:10)
标签:

杂谈

很多年前做过这款饼干,今天重新再做,改良了配方和手法,饼干也变得酥松很多,中间扎上孔,可以用绳子串起来哦,很好玩!  这道食谱,我用厨师机示范制作,方便大家用各种不同的工具去制作饼干;拌饼干面糊一般用到的是桨叶头;不喜欢或者没有厨师机的朋友,参见我其它饼干的做法就可以啦!

【牛奶方块小饼干】(约140块)

材料:黄油78克,低粉145克,牛奶50克,奶粉15克,玉米淀粉15克,糖粉40克

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 1、先将软化的黄油倒入蛋缸中,糖粉也加入;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 2、将盆按上厨师机,使用桨叶头,开1档转10秒,转6-7档打约2分钟;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 3、黄油打发的状态如下图;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ (配方量少的时候,要适当刮盆壁,可以让桨叶充分打到。如下图)

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 5、将档位开到1档,加入奶粉搅拌几下。将档位开到5档,然后开始慢慢加入牛奶,牛奶要分5次加,每次都要看到黄油糊充分把牛奶混合了,再倒下一次。(子瑜妈妈觉得,其实做小分量的配方,还是手持打蛋器做起来方便些。)

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 6、牛奶完全混合后,关闭档位,加入混合过筛过的低粉和玉米淀粉搅拌几下,

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 7、将盆装回厨师机,用1档搅拌半分钟左右就可以取下来了。

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 8、将桨叶上的面糊刮回盆中,将面糊在盆中拌几下;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 9、将面糊刮到保鲜膜袋子里;

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​ 10、擀平约0.4CM厚度,送入冰箱冷藏至硬;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 11、从冰箱取出,切成1CM宽的长条;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 12、再切成1CMx1CM的小方块;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 13、整齐有间隔的码入烤盘;

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​ 14、在饼干中央用筷子扎个小孔,也可不扎;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 15、送入预热好的烤箱中层,上下火,170度15分钟;

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

​ 可以开吃啦!

好吃又可爱哦!牛奶方块小饼干

制作心得:

1、  打黄油时,用量比较少的时候,可以像这里图4示范,中途停下来用刮刀刮一下盆壁;

2、  饼干的面糊,加入粉后只要拌匀就可以了,不能过多搅拌,所以,在筛入粉类后可以直接用刮刀手动拌成面糊就可以了,可以不用再装回厨师机去打。

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