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很多年前做过这款饼干,今天重新再做,改良了配方和手法,饼干也变得酥松很多,中间扎上孔,可以用绳子串起来哦,很好玩!
【牛奶方块小饼干】(约140块)
材料:黄油78克,低粉145克,牛奶50克,奶粉15克,玉米淀粉15克,糖粉40克
1、先将软化的黄油倒入蛋缸中,糖粉也加入;
2、将盆按上厨师机,使用桨叶头,开1档转10秒,转6-7档打约2分钟;
3、黄油打发的状态如下图;
(配方量少的时候,要适当刮盆壁,可以让桨叶充分打到。如下图)
5、将档位开到1档,加入奶粉搅拌几下。将档位开到5档,然后开始慢慢加入牛奶,牛奶要分5次加,每次都要看到黄油糊充分把牛奶混合了,再倒下一次。(子瑜妈妈觉得,其实做小分量的配方,还是手持打蛋器做起来方便些。)
6、牛奶完全混合后,关闭档位,加入混合过筛过的低粉和玉米淀粉搅拌几下,
7、将盆装回厨师机,用1档搅拌半分钟左右就可以取下来了。
8、将桨叶上的面糊刮回盆中,将面糊在盆中拌几下;
9、将面糊刮到保鲜膜袋子里;
10、擀平约0.4CM厚度,送入冰箱冷藏至硬;
11、从冰箱取出,切成1CM宽的长条;
12、再切成1CMx1CM的小方块;
13、整齐有间隔的码入烤盘;
14、在饼干中央用筷子扎个小孔,也可不扎;
15、送入预热好的烤箱中层,上下火,170度15分钟;
可以开吃啦!
制作心得:
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