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无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

(2017-11-17 16:12:28)
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杂谈

子瑜妈妈说:“脆皮蛋糕,吃过吗?脆脆的表皮,香香的内里,一口咬下去,唇齿留香~做法在这里哦!”

【子瑜妈妈的无油脆皮小蛋糕】12个量(每个模150ml)

材料:鸡蛋3个(170克),白砂糖80克,麦芽糖浆30克,低粉120克,白芝麻20克,柠檬汁几滴

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

​ 1、将低粉过筛下;

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

​2、柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中;

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

​ 3、开高速打发,10档打约5分钟左右;

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

​ 没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟。

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

4、打至体积膨大,颜色变浅,起纹路,不消泡状态,如下图;

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

5、筛入低粉(120克粉最好分3次加入);

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

6、快速拌匀面糊;

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7、拌好效果如下图;

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

​8、将面糊装入模具9分满。(这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的);

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

9、撒山些白芝麻。(或者黑芝麻,或者其他的。)

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

10、送入预热的烤箱180度20分钟,上下火齐烤。

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

​ 或170度25-30分钟;

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

出炉啦

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

制作心得:

1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的;

2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟;

3、这里用180度20分钟烤的,用170、175度都可以的,无非时间上的长短。热风和不开热风都可以,我都试了,没有问题。开热火的话可以同时考2盘。

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

​成品

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~


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