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蛇年创新年菜,大家一起来咬春--荠菜春卷

(2013-01-14 17:46:18)
标签:

育儿

芝麻油

豆腐干

就是

荠菜

分类: 凉拌菜、冷菜

蛇年创新年菜,大家一起来咬春--荠菜春卷

 

 

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投票方法:进入“2013新浪美食创意年菜大PK”,拉到页面下方,在“最新征文”的第四页,或者在“人气征文”的第6页。

 

 

 

 

新年新气象,

咱给春卷拗个新造型!

 

今天又做了一道年菜,春卷。

按“新浪年菜的竞赛”的要求,得是有创新感的蛇年年菜,我觉得把每年

春节必须吃的春卷拗个蛇造型是蛮有意思的事情,在制作的时候,我自己

都是蛮期待成品的样子的。

咬春

咬春就是立春日吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为

防病,又有迎接新春的意味。春卷是立春日的主菜。

 

 

 

【荠菜春卷】

荠菜春卷 

材料:荠菜250克  豆腐干4块克   春卷皮10张左右

步骤:

1 将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头,焯水后挤干水分备用;将豆腐干切

末备用;

2 将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中,加入20克芝麻油,3克盐,

(2克鸡精)用筷子拌匀;

3 取4-5张春卷,如图那样叠加起来,中间放上一长遛的荠菜馅,卷起来,

收口的地方涂上点清水,即可粘牢固;

4 如上做法,做两条,将两条的一头蘸点水,粘连起来;

5 平底盘中抹上一层油,将长春卷盘在盘中;

6 烧开一锅油至7成热,沿锅边滑入长条春卷,用筷子将春卷中心位置的

头夹起2寸高左右,边夹着边用热油淋炸定型;

7 定型后即可松开筷子,炸不到地方边淋油边炸至金黄色即可出锅拉。

 

蛇年创新年菜,大家一起来咬春--荠菜春卷

蛇年创新年菜,大家一起来咬春--荠菜春卷





蛇年创新年菜,大家一起来咬春--荠菜春卷

 

 

 

春卷的由来:

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。  

民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎

新春的意味。

  在北方,立春讲究吃春饼。
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的

饼,传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使农苗兴旺、六畜

茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼,会使人变得更

勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

  随着时间的推移,有了春卷与春饼之说。春卷与春饼,其实只

两种做法不同的面皮,虽然薄厚不同,但吃法相似,都是卷上各

种蔬菜和肉一起吃,只是北方人更多地喜欢吃春饼,江南人更愿意

吃春卷。



蛇年创新年菜,大家一起来咬春--荠菜春卷

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

另附两道普通春卷包法:

 

 

 

 

春节一定要吃的一道美食--炸春卷 <wbr><wbr>大家一起来咬春

 

 

 

雪菜鲜肉春卷 

材料:

五花肉末200克  雪菜150克   春卷皮20张左右

步骤:

1 将雪菜与肉末切在一起,加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末

和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可。

2 菜场买的春卷皮快过春节了,菜场都能买到的;

3 准备清水一小碗用来粘春卷皮用的;

春节一定要吃的一道美食--炸春卷 <wbr><wbr>大家一起来咬春


 

4 将春卷平铺在干净的案板上,在皮的一端放上适量馅,从下往上卷起来
,卷到一半的位置,把左右两端如图折过来,再继续想前卷包,还剩下一点

的时候,用手指头蘸上一点清水,沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整

的卷包完即可。
5 同样的方法将所有的方法包好。

春节一定要吃的一道美食--炸春卷 <wbr><wbr>大家一起来咬春


6 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入,油的量以没过春卷为宜,春卷入

锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟,用筷子翻动换面,这样反复2-3次

即可。

7 炸4-5分钟后捞出,过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右,观察

颜色为金黄即可捞出。

春节一定要吃的一道美食--炸春卷 <wbr><wbr>大家一起来咬春 

 

 

实际按您包
的馅的生熟和多
少来定,里面包
的是熟食的话,
只要炸至外壳金
黄即可了。

春节一定要吃的一道美食--炸春卷 <wbr><wbr>大家一起来咬春

 

 

 

 

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 春节一定要吃的一道美食--炸春卷 <wbr><wbr>大家一起来咬春

 

荠菜春卷 

材料:

荠菜250克  豆腐干150克   春卷皮20张左右

步骤:

1 将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头,焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用;

2 将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中,加入20克芝麻油,3克盐,(2克鸡精)用筷子拌匀;

3 包的步骤同上(雪菜鲜肉春卷);

4 炸的步骤同上(雪菜鲜肉春卷);

【子瑜妈妈美食坊】年菜系列 <wbr><wbr><wbr>迎立春咬春卷--荠菜春卷

【子瑜妈妈美食坊】年菜系列 <wbr><wbr><wbr>迎立春咬春卷--荠菜春卷

 

 

 

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