这个东西，

北方叫海虹，

南方叫青口，

学名叫贻贝，

英文叫mussel，

淡菜是紫贻贝的煮干品。

海虹上市了，

相对于大而肥的大淡菜，我比较喜欢小海虹，

同样很肥，但是哪怕是不小心多煮了一会，吃起来还是那么的鲜嫩！

【白灼小海虹】

材料：葱姜若干，海虹1斤，

制作：

1 将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）；

2 烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒；

3 待海虹张开口，捞出装盘；

4 调味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油

制作心得：

1 海虹买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳

中的草；

2 从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍

微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的；

3 新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老；

淡菜的营养价值：（摘自网络）

淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量

为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、

锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值

高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体

活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。