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没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨

(2010-12-05 14:52:24)
标签:

培根

匹萨

烤箱

平底锅

披萨

美食

分类: 菜鸟学烘焙

没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨

 

 

 

平底锅匹萨

这年头,流行整人,

做了一款烤箱版的至尊披萨之后,

便源源不断的收到了各种"炸弹!"

子瑜妈妈,没有烤箱怎么办?

可以用微波炉吗?

培根哪里可以买到?

你家烤箱什么型号?

披萨盘哪里买的呀?我怎么买不到的?

我做的怎么拉不出丝来啊?

没有黄油,有橄榄油代替可以吗?

 



没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨

这里我统一回答下:

  没有烤箱可以用平底锅制作,但需要对火候把握的相当准

确;

我没有用微波炉做过,微波炉的加热速度太快,不知道行不

行的,安全性上也不敢保证;

芝士(奶酪)的选择上,必须是马苏里拉奶酪.这是匹萨专用

奶酪.具有拉丝效果;像奶油奶酪\切达奶酪都是做不出拉丝效

果的;

 

4 马苏里拉奶酪\培根\黄油,一般大型超市可以买到:乐购\世纪

联华总店\麦德龙等;也可以在网上购买到;

5 烤盘 在网上或者在烘焙店,或者在大型超市:麦德龙等,可以

买到;

6 烤箱在各种电器专卖店都能买到.比如说国美电器\永乐家电

等;还有各种烘焙器材店,网络烘焙店都有销售的.

 

7 黄油加到面团里可以增香增色增口感,可以用其他的油脂代

替,但是加什么味道的,出来就是什么味道的,所以建议用无味

的色拉油,而不要用橄榄油\玉米油等气味重的.

 





 

材料:8寸比萨

面饼部分:面粉120克  发酵粉3克  盐1.5克  温水60克 黄油10克

覆盖部分:马苏里拉奶酪100克 青红椒丝各30克  培根2片比萨

牛肉粒30克(没有可不加) 烟熏火腿片5片(没有可不加) 比萨黑

椒番茄酱50克(可用普通番茄酱代替,也可自制.下面心得部分会

提到)

 

制作过程:

1  将1.5克盐放入面粉中,搅拌均匀。将发酵粉用温水融化。

2 将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。 用手揉成光滑

的面团。

3加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团;

4 盖上湿毛巾或者保鲜膜,放温暖处发酵大约2小时,发到两

倍大小即可,冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的

蓬松


没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨
没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨

 

5 案板上撒上干面粉,将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀

成8寸大小的面饼;

6 平底锅刷上一层油,将面码在锅中,用叉子在上面叉上小孔.

醒发15分钟.

刷上番茄酱,铺上一层奶酪丝,放上肉类食材料.盖好盖子.

 




没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨


 

8 盖上盖子开小火慢慢烘烤记得要让火力均匀,以免局部焦

掉,

9 锅一定要选择厚的,保温性能好的。烧个5分钟之后要适

当关火焖上5分钟,用锅的余温烘烤。10分钟后加入剩下的

蔬菜等,最后在上面撒上剩下的奶酪丝。

10 再盖好盖子,再重复第一轮的做法。记得火一定要小。

时间上可以适当延长点,不要着急,适当的关火用余温烘烤。

将锅子反复转动,受热均匀。

11 大概5分钟后,关火,焖上5分钟。即可开吃拉~~ 具体时

间温度看每家的锅子保温性能了。

 

 

没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨

 

主妇心得:

用平底锅制作,最关键的就是控制火候,火一定要很小,不然,

耗时间20分钟的烘焙,很容易把饼底烤焦的.

觉得发面很麻烦的话,在超市或者网络都可以买到半成平的

匹萨,回家稍微加工即可做出美味拉丝匹萨;

锅在烘焙的时候,注意很汤的,当心烫到手. 小朋友不可靠近.

 

没有烤箱就用平底锅--在家做培根火腿时蔬匹萨

 

 

 

 

 

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