吉祥如意的黄金玉米烙
(2010-11-11 19:40:57)
标签:
美食玉米烙玉米粒爱米玉米饼 |
分类: 早餐、主食类 |
吉祥如意的黄金玉米烙
这个帖子,貌似发的太早了点,
其实某杂志的新年约稿,所以发的比较早,大家请见谅.
权当是先来场新年的预演! 热身下先.
说实话,看似简单的玉米烙,
做起来还真不简单,
这次请教了五分钟出美味的马师傅.
非常的感谢师傅,让我做这道点心,事半功倍.
灶王爷嘴甜言好事-----脆甜玉米烙
(2011年,1月23 小年夜)
材料:新鲜甜米2个
制作:
1 将新鲜玉米洗干净,放水中煮10分钟,捞出晾凉,取下
1 将新鲜玉米洗干净,放水中煮10分钟,捞出晾凉,取下
玉米粒备用;
2 在玉米粒中倒入干淀粉,拌匀,若觉得很干,需要加一
2 在玉米粒中倒入干淀粉,拌匀,若觉得很干,需要加一
点点水,使玉米粒充分的裹上淀粉;
3 取一平底锅,将锅烧热,锅底放一点油,将玉米粒倒入,
推平整;
4 开小火慢煎5分钟,不要去推动它,可轻轻摇转锅子,注
4 开小火慢煎5分钟,不要去推动它,可轻轻摇转锅子,注
意观察,小心底部焦掉或者受热不均匀;
5 煎至成型不散开了,再倒入油,没过玉米饼。开中火,
将油升温至7成热,大概需要3-5分钟,炸至玉米饼金黄酥
脆即可,关火,将油倒出,撒上白砂糖,出锅装盘。
心得体会:
1 煮玉米的水可以当饮料喝,也可加点玉米粒和牛奶,打
成浆,非常不错的饮品;
2 烙玉米饼的过程,一定要适合看护,当心焦掉。
3 在一开始煎的时候,千万不要去翻动它,一次成型;
3 在一开始煎的时候,千万不要去翻动它,一次成型;
4 不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐,或者直接原味食用;
5 也可以选用玉米罐头来做,口感更佳。
爱米说营养:
爱米是营养师,所以不推荐大家吃油炸食品,但是,一年
就这么一次小年夜,在这个特殊的日子里,吃上一份应景
的美食,那是一件很幸福的事情。
所以,我们需要做到以下几点,才能放心食用:
1 请选择新鲜的玉米来做这道玉米烙;
2 请选用干净的色拉油来炸玉米烙,而不是反复炸过的油;
3 在炸的过程中,要看护好,当心焦掉,这样可以预防有
害物质的产生;
4 炸好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油,这样可以减
4 炸好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油,这样可以减
少多余油脂的摄入;
5 树立正确的观念,知道这是油炸食品,多吃对身体无益;
同时,抱以难得吃一次,一次不过量的心态。
做到以上6点之外,爱米还要告诉大家,其实玉米的营养
是非常丰富的,
玉米中钙含量接近乳制品
米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉
米。
比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米
高1~2倍,“生命元素”硒的含量则高8~10倍,其所含有的
17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。
玉米还可降低人体胆固醇