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第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀

(2010-08-30 12:15:35)
标签:

电饭煲蛋糕

秘诀

鸽子

美食

分类: 菜鸟学烘焙

第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀



 

这是我第一次用电饭煲做蛋糕,

做过之后发现很简单,只要掌握了以下这些步骤,

就不可能做出失败的蛋糕.

用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要

细腻.

(用电饭煲制作,有损电饭煲,请慎重!)

 

 

 

一   以下是蛋黄糊切拌环节

 

 

 

第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀 

 

 

 

 

 

 

二   以下是蛋白打发环节

第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀 

 

 

 

 

 

 

 

三   以下是蛋白蛋黄混合与烘焙环节



第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀

 

 

 

 

 

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1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;

 

2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆

要保证无油无水; 

3、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会

消泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

4、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊

里的气体。

 


第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀

 

 

 

 


问题1: 什么是低粉?

回答: 

低粉就是低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
注意:低筋粉不好买,实在找不到低筋粉,可以用20%生粉+80%面粉代替 效果也可以的。




问题2: 为什么我烤出来不蓬松,像个蛋饼?

回答: 这跟蛋白的打发有直接关系,大家看蛋白打发部分的最后一步骤,蛋白拉起一短的尖头,不弯曲,这才算打好了.   其次跟蛋白和蛋黄的混合有关系.一定要以翻拌、切拌的方式的混合,不能是转圈搅拌。

问题3:我家的是智能电饭煲可以做吗?用电饭煲做蛋糕,对电饭煲有损害吗?

回答:可以的,因为我家的也是智能的,不粘锅型的.我一开始担心做不了,结果发现蛋糕面糊倒进去之后,真的会自动跳到保温档.

难得用电饭煲做几次,没关系的,但是经常做,对电饭煲肯定是有损害的,如果要经常做蛋糕的,建议买烤箱。 用电饭煲做蛋糕,没有蛋糕档的电饭煲,在制作时候可能对电饭煲有损伤,所以,建议不要用高档电饭煲制作。以免损失惨重!



问题4:做出来真的有图片这么金黄吗?

回答: 做好之后,蛋糕上面是颜色很浅的,倒扣出来,着壁部分都是黄色的. 大家可以参考步骤图里的最后两张照片的颜色.成品图可能有点偏黄的.颜色不是很准.



问题5:材料工具哪里买?

回答: 做蛋糕的材料菜场都能买到.  电动打蛋器我是网上买的,没有的话可以用手动的,或者用几个筷子一起打.时间上会长点,可能需要打20-30分钟.  橡皮刮刀是伟妈送我的.大家可以到网上买到,没有的话可以用饭铲子代替.

 

 

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