饭店出镜率超高的一道家常菜--->蚂蚁上树

蚂蚁上树 菜名来历

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。　
   

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。

谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。　

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，

又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。

只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，

卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，

卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。　

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦

娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、

姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅.

躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？"

"是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，

发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"

当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，

还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

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做法：

　　1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

　　2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3、放入猪绞肉煸炒至熟。

　　4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

　　5、炒至出红油。

　　6、放入泡软粉丝。

　　7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。

 

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