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保定菜上年夜饭餐桌——三宝之一做美味小炒

(2010-01-05 09:34:58)
标签:

保定风味小炒

美食

分类: 美味小炒

铁球 面酱 春不老

保定三宝

你知道几样呢?

今儿

咱就用其中的一宝

来做这道具有地方风味的菜

美味小炒

保定菜上年夜饭餐桌——三宝之一做美味小炒
制作过程

1:鸭胸肉切薄片  香菇少许 泡好的腐竹  尖椒切片

2:花椒油锅微热,把事先切好片的鸭肉放进锅里煸炒,加葱姜蒜爆香,加两勺面酱【三宝之一:槐茂甜面酱】

3:加少许温水直至锅开

4:咱为什么不爆炒呢,关键是个人原因,香菇还有腐竹,要是用适量的汤炖至一下会更入味些,并且腐竹很吸汤汁儿的,加上腐竹小炖至收汁儿即可,出锅时加少许盐,鸡精,即可

保定菜上年夜饭餐桌——三宝之一做美味小炒

这道菜酱香浓郁  非常下饭

保定的面酱除了色泽浓重以外,回口还有微微的甜



保定菜上年夜饭餐桌——三宝之一做美味小炒  

了解保定  了解保定美食

     槐茂酱园于清朝康熙十年(公元1671年)开业,迄今已有310 多年的生产经营历史。被称为“保定三宝”之一的甜面酱年产8000吨,销量居全国首位。  
  槐茂酱园所产酱菜选料上乘,腌制工艺特殊,形成了“槐茂 酱菜”的独特风味。相传、清朝光绪二十九年(公元1903年),慈禧太后与光绪皇 帝参谒西陵,经过保定时,曾品尝过槐茂酱菜,连声称好,并赐名“太平菜”。槐茂酱菜已有到40多个品种,什锦酱菜、酱包瓜、酱苤蓝丝、酱莴笋、酱三仁、 酱黄瓜、糖蒜、虾油瓜等都是名产品。块形整齐、丝条均匀、色泽鲜艳、质地嫩脆、味美甜香、酱香浓郁。  


 

 

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