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节后减脂家常味——红薯叶窝窝头

(2017-10-11 07:46:36)
标签:

红薯叶

窝头

杂谈

分类: 食。粥粉汤面
                    节后减脂家常味——红薯叶窝窝头



     小时候去农村爷爷家,冬日里一日三顿饭不是煮红薯就是蒸红薯,好多人吃的胃直泛酸水,长大后再也不愿意吃红薯,我是偶尔放假才去,在物质贫乏的年代里,甜丝丝的红薯倒成了我的最爱,每顿都会吃上一大碗,一个假期回来我都会长胖好多节后减脂家常味——红薯叶窝窝头。在老家,很少见到有吃红薯叶子的,只知道为了要让地下的红薯长的好,隔些日子大人们就会把红薯的叶子用棍子翻一遍,那些绿油油的叶子被从一边翻到另一边,有时候人们也会把折断的梗叶收集起来带回家扔给小猪们吃,它们吃的很是香甜。
    现代的人们讲究营养均衡,更是无所不吃了,市场上偶尔也会见到扎成一把把的红薯叶来卖,但从没买过,因为不知道怎么吃,也从心里觉得可能不太好吃吧。那天回老家,二嫂说要带我掐红薯叶回家蒸窝头吃,我还有点不太相信,觉得这个东西能好吃么,二嫂说吃了就知道了,给我掐了一大袋子的红薯叶子回来并又告诉了我大概的做法。回家后又找度娘咨询了一下,一看才知道,这红薯叶子还有这么多的好处呢,以前真是小看了它了。以下部分文字来自百度。
   红薯叶营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,在世界上被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
   红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。
         连吃法也是多种多样,可鲜炒,可氽汤,可凉拌,也可配莱,做馅,还可盐渍成咸菜,贮存于坛罐之中,随食随取。不管采用哪种吃法,它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下,然后炒食,其味更佳。值得一提的是,其叶柄去皮后,或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。

    我把二嫂给掐的红薯叶子凉拌了一点吃,嫩滑爽口,大部分的按照二嫂教我的办法做成了窝头,开锅就闻到一股甜丝丝的味道,吃起来滑韧可口,我一口吃沾着辣椒酱吃了三个呢节后减脂家常味——红薯叶窝窝头

    过节大家都吃了不少的肥甘厚味,吃上一口满是乡土气息的红薯叶子窝窝头,既有营养又可以清理肠胃,还是不可多得的美味~

                  节后减脂家常味——红薯叶窝窝头
  

红薯叶窝窝头
原料:红薯叶子150克,面粉200克,盐2克,鸡蛋一只,水适量。
做法 :
1:红薯叶子清洗干净,称量好面粉和盐。
2:把红薯叶子切碎,不需要太细碎,加入盐,用手揉拌搓一会,叶子会变得软软的粘粘的。
3:加入一只鸡蛋,再加入面粉拌匀,一点点加入水和成面团,醒二十分钟。
4:蒸锅放火上加水烧开,放上屉布,揪一个面团先用手揉搓成团,再用食指在面团上捅出一个小眼,眼朝下放在蒸锅中,大火蒸15分钟。
5:蒸好后取出直接吃或者沾汁吃都很美味。

节后减脂家常味——红薯叶窝窝头 
  小窍门:
1:家里如果有玉米面的话可以放50克左右的玉米面,营养更好。
2:叶子加入盐揉搓后容易产生黏液会很粘手,建议戴上一次性手套操作比较方便。
3:窝头尽量做的小一点,小小的一个方便食用。
4:沾汁:青红椒切碎,加入少许的生抽,味极鲜,醋调匀即可。

                 节后减脂家常味——红薯叶窝窝头

                 节后减脂家常味——红薯叶窝窝头

                 节后减脂家常味——红薯叶窝窝头

                 节后减脂家常味——红薯叶窝窝头

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