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香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

(2011-01-19 08:10:49)
标签:

馄饨

菜肉馄饨

香拌馄饨

早餐日记

分类: 早餐日记

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

 

来了,我来了。

 

过完元旦差不多20天,我在博上无影无踪,这两天差不多算是缓过来了。(不做过多交待了哈)

 

小蟹的工作差不多进入收尾阶段,我也轻松点,明年(应是今年了,咋觉得过完春节才是明年呢!)我们期待有更大的发展,虽然前期很累,但我们一起走过,苦也会觉得甜吧,呵呵。

 

小蟹决定我们下个星期以自驾游的方式回湖北了,既省去买票的烦恼,又能游玩,当他把这个决定告诉我时,我脑子里立马现出“回家的路上都有啥好吃好玩的呢?我得好好攻略下!”香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

 

扯回今天的更新。

 

某天我和小蟹凌晨回家,在电梯进时,看到住在四楼的煮饭阿姨端了一盆热腾腾的馄饨给上夜班的员工宵夜出电梯。

 

我俩看到,对视,进电梯后,他说,我们吃馄饨去吧。放好东西就下楼找了家24小时营业的面档。

 

食完,小蟹的总结:外面卖的馄饨,面皮多,馅小,不过瘾, 老婆,你有空包馄饨吧。

 

得到点餐,我像得到指令一样,在深圳最冷那几天包馄饨,包了一次吃了两顿,这又包了一次,管了两人四顿,还管了三个个朋友在我们家工作的一顿宵夜。

 

小蟹的总结:这大馅的,比外面好吃多了。

 

那是当然了,自己做下料足,再说了,他不这么说,我能饶的了他?香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

 

今早,我们俩吃完这次最后一顿,小蟹又去惠州了,我,吃完,扯下床单,趁这好天气,开始我一天主妇工作。

 

吃饱饭才有力气干活,吃好早餐,美好一天就开始了。节前最后几天,也要好好干活!

 

 

菜肉馄饨

【原料】肥瘦肉、青菜、香菇、大葱、生姜、盐、白胡椒粉、蚝油、芝麻香油、面皮

   ——用的干香菇,泡发一半后才想起拍照,也可用鲜香菇

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

【步骤】

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

 

1、干香菇用温水泡发30分钟左右,至泡舒展无干硬即可,香菇切细碎末,香菇水滤出尘渣后,留干净香菇水备用

——香菇水可等尘渣沉淀后,慢慢倒出上面干净的水,下面沉淀水不用。

 

2、3、生姜和大葱切小块后,放入料理机,倒入水许香菇水,把生姜大葱打成葱姜汁


香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

 

4、锅中放少许盐和食用油,青菜洗净后入锅中焯水,捞出过下冷水,沥干水份,切细碎末

——放盐和油既让青菜出水,又能保持青绿色,切碎后,还会流出少量青菜水,可把汁水倒入葱姜水中

 

5、猪肉放入料理机打成肉泥,加入盐搅拌,起劲后,倒入1/3葱姜水,继续搅拌,反复分三分倒入葱姜水,让肉泥吸足水份,最后一次起劲后,撒入白胡椒粉,少许蚝油和芝麻香油搅拌均匀

——葱姜水,不用太多,以免肉泥后面又出水

 

6、倒入香菇碎、青菜碎搅拌均匀


香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

 

7、8、9包馄饨,卷起面皮,捏紧两头,可沾点清水让结合处湿润

——这是我老妈的方法,更多包干法可参考百事小熊家的馄饨包法,谢谢小熊的分享。


香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

包好的馄饨入冰箱冷冻室速冻,冻硬后,可按食用量分装在食品袋中

——我用了两个烤盘,铺上油纸,交替入冰箱冷冻,如果没有油纸,一定要擦干盘中的水,可刷层薄油,以免粘连

 

菜肉馄饨一吃:

 

汤水馄饨

配料:紫菜、虾皮、青蒜、蛋皮、高汤、盐

——根据自己手边的材料来搭配吧,放点青菜,辣油也不错。

——在我老家比较有口碑的馄饨店,用的是整鸡和骨头熬的高汤,在每份碗里加少许猪油,吃起来更是鲜香。

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

 

1、鸡蛋打散过滤下,锅烧热后,刷层薄油,摊成蛋皮,切成丝,最后的边角切小块

 

2、蛋皮丝,紫菜,虾皮,青蒜末、盐放在碗中,加入煮好的馄饨和汤水即可

 

 

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

某人要吃的汤汤水水嘀,要加老干妈和醋!


 

菜肉馄饨二吃:

 

香拌馄饨

配料:芝麻酱、生抽、味极鲜、辣萝卜干、蛋皮、香菜
香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

芝麻酱加生抽和味极鲜调均,煮好的馄饨沥水加上辣萝卜干,香菜,蛋皮拌匀即可

——其实想吃什么味,想搭什么料,全在你自己喽

 

 

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

摊蛋皮的锅,煎馒头片。


香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

加上自制的辣油,开拌!

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

用热干面的方法拌碗馄饨


香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

香拌馄饨,更有滋味的吃法

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】

楼下现买的豆腐脑

香拌的馄饨更滋味。早餐二【香拌馄饨+煎馒头片+豆腐脑】
煎馒头片,抹上辣酱,美味其实很简单。

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