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蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

(2011-01-21 10:09:36)
标签:

蘑菇

油浸蘑菇

素食

美食

分类: 素食

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

 

没去过云南,不知那边油浸鸡枞菌是啥味,在深圳云南特产买过一罐,一股蘑菇干香和香料的纠缠,口感上有些韧,似嚼肉干,却又迷恋蘑菇特有的味道,觉比肉干还滋味,这味道牵着我的手老往罐子里掏,不知不觉,一大罐子蘑菇硬是不在饭点的时候给空口密西哒。

 

从此,爱上这口。。。

今年吃火锅,小蟹特别爱煮蘑菇吃, 不记得是哪天吃火锅了,剩了些袖珍菇,冰箱里还有两盒蟹味菇,知道后面几天不在家吃饭,就想着做油浸蘑菇吧。

 

做完,两小盒有机蟹味菇,加上点袖珍菇,看着有一大筐,到最后就这么一小罐,也就二两的样子,做一斤得多少?这还算的下去么?浓缩的可是精华,这话没错,想着得细点吃。

 

可等我开盖,拍了几张照,我和小蟹不过十分钟就解决了,完全把它当零食看。

 

做一罐油浸蘑菇,封存两天香,让香料渗透蘑菇,开盖,一股特有的香味扑面而来,喜欢吃蘑菇的人,一定不要错过,虽然是油炸,偶尔为之,又何妨。。。

 

 

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

 

 
油浸蘑菇

【原料】蟹味菇、袖珍菇

        大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉

 

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】


【步骤】
蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

 

1、蘑菇洗净,沥水,放在通风处吹上半天,尽量吹干水份

——如果是大片,如平菇,撕成小片,杏鲍菇就切条

    如果是用干蘑菇,先浸泡胀发,再沥干水

 

2、3、锅热后,开小火,倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙,焙2分钟后倒入油,小火加热油,炸出香料味

——一定要用小火加热,火大,香料易糊

 

4、倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味

 

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】


 

5、待大葱,姜片炸成焦黄色时,捞出,沥油

——一定要把香料捞干净,以免磕牙

 

6、7、开大火,下入蘑菇炸至金黄色

——喜欢吃干韧口感的,可延长炸制时间,但别炸焦糊了,另,我用的油比较少,分了三次炸,最后再一起炸

 

8、趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀,放在锅中至凉即可

 

 

 还可找个干净的瓶罐保存

 

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

放了两天后的样子,更入味,可拌饭,拌面,但这一罐我是当零食吃了。

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

 

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亦菜亦零食

 

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】       蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

 吮指鸡翅棒                        香辣竹签虾 

 

蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】       蘑菇亦能做零食?【油浸蘑菇】

  鱼米花                           培根豆腐卷

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