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  2015年1月20日，大寒，有近半年没写博客了，这次的草莓杏仁塔是我一直想做的，做法简单，不光样子惹人爱饼身的杏仁奶油馅才是重点，千万别把草莓吃完了就留个秃饼冷落它啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif，这次我用的是塔圈，直径10CM的，做了2个，塔皮还有多的可以冷藏保存一周应该没问题。

做法：

甜酥派面团--
低粉---100g
无盐黄油---50g
糖粉---50g(我减少到30g)
蛋黄---1个
水---10ml
盐---一点点

--杏仁奶油馅--
杏仁粉---25g
糖粉---25g
无盐黄油---25g
鸡蛋---25g左右
盐--一点点
RUM酒---3g
香草精---1滴

--其他原料--
草莓---适量（最好个头别太大，大小均匀的）
镜面果胶---少许

甜酥皮的制作

1.黄油软化后,稍微打发,加入糖粉.盐,打发到2者完全融合
2.加入蛋黄继续搅拌
3.加入水,搅拌均匀
4.加入筛过的低粉,切拌混合,然后轻揉成团 千万不要揉出筋
5.撒点点干粉,装入保鲜袋中,冷藏半小时以上让面团松弛

1.将松弛好的面团.放入保鲜袋中.擀开来.用擀面棍卷起铺到派盘上,再用手指压匀,用擀面棍在派盘上碾一下,
这样多出来的边缘就能被整齐的切下来,最后用叉子在派皮上扎洞,以免烤的时候鼓起来，冷藏半小时.

2.在派皮上垫张油纸.用小石头或者红豆压在上面.烤出来的派皮就不会鼓起来了.
烤制的温度在160度的样子.15分钟.中层.烤到13分钟的时候.将小石头和油纸拿开.继续烤2-3分钟.

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杏仁奶油馅

A.将黄油软化后 加入糖粉 搅拌均匀
B.分次加入蛋液 搅拌均匀
C.将过筛的杏仁粉分次加入 搅拌均匀
D.加入香草精 RUM酒 搅匀
E.用搅拌器搅拌起庖并光滑 装入保鲜袋 能保存1个周

4.将做好的杏仁奶油馅挤入做好的塔皮中 再撒点杏仁粉
确保派皮已经冷却 热的话 奶油馅会化掉的

烤制：160度（实际温度）约30分钟 烤好后摆上草莓抹上镜面果胶就完成啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif