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【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

(2015-03-06 14:27:05)
标签:

维尼小熊

旅行

美图

丽江

美食

分类: 美食精品

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
元霄烹饪腊排骨火锅的绝美秘方

图文/ 维尼小熊

 

 

丽江,有“艳遇之都”之称,不知是因为丽江古城内的小桥流水成就了这样的风情,还是入夜后酒吧街上慵懒、魅惑的气质迷醉了多情的过客,大研古城的夜幕,迷幻而令人神往。丽江是喧嚣的,你可以彻夜狂欢,丽江是宁静的,你可以坐在洒满阳光的院落发呆良久,这座充斥了爱与奇遇的风情古城,承载着满满的情意与感性。也许是丽江古城内小桥流水人家的柔软风情让人在静谧中左思右想,抑或是夜晚风格各异的酒吧让人魅惑张扬。

 

 

许多人来丽江,都说是想来遇见自己,遗忘过往,漫步古城感受闲适光阴里的一花一木,让午后的一米阳光一下子照进心中最柔软的地方。事实,在这座800多年历史的丽江小城,总有很多吸引你的理由,无论是蓝天白云,雪山潺流,炊烟人家,还是风情酒吧,闲适的为她痴狂。或在微醺的晨光中走在古旧的石板路上,在寂静的小巷深处邂逅一位纳西老人,去尚未开发的古村落体味真正的丽江,玩累了再与最好的玩伴们找个极有特色的客栈,然后自娱自乐的玩自拍,或在风花雪夜中品丽江特色腊排骨……这样,才不算枉来一趟丽江。

 

 

而丽江对我来说,那不光是有美丽风景,还有温暖人情依旧。从丽江回来已些时日,这两天意外收到东哥寄来的新年之礼:“丽江腊排骨”。丽江腊排骨火锅,是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠“热烈叠”中的一道主菜。三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。上次窗外飘着雪在宛若故里吃热腾腾的这火锅场景又涌心头,今日在这元宵家人团聚的之日共享这美食,感觉更增一份惬意。


 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
这就是从丽江宛若故里远寄而来的各种腊排骨主副料。

 



【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
烹饪腊排骨火锅的秘方:

 

第一步:浸泡。

选用上好的丽江腊排骨,温水浸泡4-5个小时,以去除部分腌盐与杂污。此步骤不能少,否则味蕾掉入大海一样,咸。

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
野生干竹笋,用热水煮沸腾浸泡5小时后,用手撕成丝状备用。

 

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
将松茸置水中顺时针搅动,洗出沙粒后,温水泡2小时备用(有个小技巧,泡松茸的水放入锅中煮汤更香)。





【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
韭菜根

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
草果、砂仁、玛卡(因玛卡有辛辣味,放4-5片即可)。

第二步:炖煮。

 

将洗净的韭菜根、野生干竹笋、松茸、草果、砂仁、玛卡等铺在砂锅底,加入浸泡过的腊排骨和清水,适当加少量料酒、生姜、大葱调味。文火炖2个小时至汤色醇白,途中不用加盐(亦可先用高压锅炖10分钟再用电磁炉煮,这样可缩短些炖煮时间)。




【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
第三步:食材搭配

 

熬好汤底后,再加入淮山、莲藕、西红柿、南瓜等等蔬菜,会使火锅变得粘稠而香甜,而韭菜根、野生干竹笋等当地丽江食材,更给汤里增加了一种非常特殊的香味。

 

   

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

所有材料准备全,现准备开锅煮啦!

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
煮的过程中,可去捞除适量浮起的白泡,这样可确保汤质更鲜美哦,更接近当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,肉香汁鲜,却愈煮愈香。




【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景从丽江回来后,一直很怀念当地的腊排骨火锅,于是琢磨着做了有锅简化版,看看咱家的小吃货,感觉味道还不赖。

 

 

下面再分享些丽江游记的图文啦~~

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

有关宛若故里,它只是一个开在丽江古城的客栈,首家美宿落户云南丽江古城东。它乃艺术不客栈,乃故事不生活,它不止于阡陌,它代表一种新旅居的姿态,它将自己命名为【宛若故里清泉美宿】,意思是汪清泉的美,一间明月的宿,也是古城唯一带温泉的美宿,夜泡温泉晒月光,不仅五星床品,还拥有古城最有FEEL的藏书房,听风望月夜读诗。总体给人感觉温馨古典、唯美梦幻,交通也挺方便的,至机场和火车站均30分钟车程左右。坐车或者自驾至丽江石油公司加油站,即北门坡加油站,自驾车可停甘泽泉边。

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

我与好姐妹七月娃娃。

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
还有故里热情的疯撑柜东哥。

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
这是娃娃的房间。


 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

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【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
我的房间。

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
富有禅意的书房,让人情不自禁的心静之感。

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

旁边的腊排骨格外抢眼。

 

 



 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

偶尔充当回最佳年度撑柜。

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
此时已闻到故里腊排骨味的飘然。


 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

一觉醒来,突然发现飘起了大雪,甚至早已积起了厚厚雪霜。

 

 

 

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

去年的2月,与娃娃俩人相约冰雪北海道然别湖冻到鼻子发红。

一年后的类同场景,我们仿佛找到最初的兴奋,在雪舞时节忘切年纪般快乐无比。

 

 


【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景

【丽江】宛若故里不可错过的美食雪景
走到大街上,到处已是白茫茫……

 

最后再次祝大家:新年快乐,全家幸福安康!

 

 

方太膳行,味与视觉的别致享受!

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