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【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

(2014-03-20 22:13:49)
标签:

维尼小熊

育儿

美食

私房菜

红烧牛肉

分类: 美食精品

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

图/文  维尼小熊

 

 

牛肉是全世界人都爱吃的食品,它不光蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨等。如此看来,牛肉的各种营养价值还真是数之不尽。

 

 

其实,牛肉不光营养价值高,其内质与味道也极其鲜美,难怪享有“肉中骄子”的美称。说到红烧牛肉,这是大家都非常喜欢的一个家常菜,什么香浓牛肉配上萝卜或者土豆等等,又解馋又营养,当然各家有各家的做法。因为牛肉纤维较粗,不容易烧得酥烂,我则喜欢红烧牛肉时加些五花肉,然后蒜姜葱淡菜一起烧,五花肉焖出来的油渗入到牛肉里,这样烧出来牛肉会更香浓美味。

 

 

是不是光听说也让人垂涎啊?

那么今儿咱就来做道猪牛肉一起小火焖。

 

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【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉
虽然色泽度不是那么鲜彩,但味道绝对是醇香浓郁的哦!


 

 

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉
【主材料】

 1.牛腩肉:2斤

 2.五花肉:1斤

 

【做法】
1.牛肉:牛肉先用开水过下,把一些生血与腥味去掉,然后切成方块团。

2.五花肉:猪肉与牛肉准备工作完全相反,是先带皮切好后,再放锅里开水去腥。

 

 


【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉
【辅料】:

 1.蒜头:拍碎。

 2.姜片:拍碎。

 3.葱头:拍碎。

 4.八角:数颗。

 5.淡菜:洗泡数颗。

 


【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉【调料】:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,酱油,蚝油,五香粉,白糖。

 

【做法】
 1.把姜蒜等辅料先倒入锅里爆香。

 2.热后猪牛肉,大火爆炒1分钟。

 3.按个人口味加适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,酱油,蚝油,五香粉,白糖,最后加水淹没肉。

 4.大火烧开转小火盖锅盖煮2小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可(中途可能还要加多次水,因为牛肉要煮烂时间较长)。 




【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉

【私房菜】秘制肥而不腻的红烧焖牛肉
好吧,肥而不腻的超美味秘制红烧肉,这是我家小熊最爱哦~~

当然,如果还有个喜欢喜欢的一些杂食也可加进去,比如笋干。

之前还我会在中途加些切成团的白萝卜,味道也非常不错呢!


方太膳行,味与视觉的别致享受!

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