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〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

(2013-03-01 00:16:35)
标签:

维尼小熊

日本三重

境外旅行

美食

休闲

分类: 美食精品

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
图/文  维尼小熊
 
 

如果说之前去日本佐世堡的那次旅行,是海陆空般马不停蹄的话,那么再去日本名古屋的旅行,借朋友的话来说,就如上了发条的闹钟,一刻不得闲。因为游走在城市之间,所以出行基本靠走,且从早上走到晚上。也因此更让人对午餐和晚餐有了无限期待,不仅仅可以品尝美味,还可以休息片刻,落落脚,喘喘气。

 

 

而再低调含蓄的日本人,谈起松阪牛肉,都会喜形于色。

而最高级、最昂贵的当属三重县的“松阪牛,早被赞誉为“肉类中的艺术品”。

被评级的牛肉根据肉质不同分为5个等级,每一等又分为A、B、C3档,其中A5级为最高级别。

 

 

所谓“松阪牛”,不是指在松阪地区出生的牛,而是指从日本全国导入优秀血统的牛犊,在三重县松阪市中心的一小片地区进行饲养的黑毛“和种”母牛。 第一次听到“和牛”这个词我还以为是“河里的牛”,心想那不是水牛吗,后来经人解释才知道是日本牛的“和牛”,他们介绍说这牛可不是吃草的,而是吃大麦和豆饼的,而且还要喝啤酒,时常还用烧酒给它按摩,当时我偷笑着说这牛也太逍遥自在了,比人都幸福,但不管多自在,3年长成后还是要被人吃掉的。

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
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走进店里感觉到浓浓的和式风情。

 

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

每个人都有自己的身份证,而这牛也有身份证的我还是头一次见。

 

据说要想成为一头合格的“松阪牛”着实不易,必须经过一套严格的“松阪牛个体识别管理系统”进行全程监控和管理。牛犊从买入的那天开始,就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹,数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级,颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后,肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛,以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时,亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级,甚至连饲养员是谁都可查询到。


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〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

我们用餐的房间,是日式的榻榻米,朴素静谧。

房间尽头是玻璃推拉门,面对一个精致小巧的中庭花园。

从窗户向外看,能看到修剪得很精致的灌木和小松树,很精致的小景!

 

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

同中国一样,酒在日本人的生活中有很重要的位置。

在日本,给自己倒酒是不礼貌的行为,要先给别人的酒杯斟满酒,再等别人来给自己斟满酒。

 


〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
第一道菜是松阪牛刺身,就是生的松阪牛肉用作料腌制过,吃起来没有生牛肉的腥味,满口的油脂香,让人惊叹。

 

 〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

给我们上茶的日本阿姨笑容温情,朴实可亲。

 



〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉 〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
从没想过可以这样尽情的、豪爽的、肆无忌惮的品尝这世界上最知名、最美味、最极致的牛肉,先不说松阪牛肉只有在日本本地才可以品尝到,就光千元一斤的价格,也会让人望而却步(因为每100克的松阪牛肉能卖到50000日元,约合每千克3916元人民币)。

 

 

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
松阪牛肉质醇美,味道最佳,看之如霜似雪,有牛肉中的艺术品之称。
亮的松阪牛,肥肉和瘦肉相互渗透,横切面呈现出一种红白相间的雪花纹路。




〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

炭火上的松阪牛肉,滋滋作响,油脂渐渐渗了出来。

除了酱油烤,还可用盐烤。

不加过多的调料,只用盐,吃的就是牛肉本身的香味,但我个人还是偏爱酱油烤的味道。

 

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
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〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
烤网上的松阪牛在木炭的烘烤下脂肪间的油丝微微渗出,又被慢慢吸进纹理中。

松阪牛绝对不能烤太久,不然油份过多的渗出会影响口感。

 

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
〖日本路三重自由行〗品尝世界顶级的五星松阪牛肉

这是一碗加了料烤好的白萝卜泥,把白萝卜泥圈在烤好的松阪牛中,张开口吃一口......
松阪牛在嘴中融化了,松阪牛终于将我征服的五服投地,太美味了!

 

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
松阪牛绝对不能烤太久,不然油份过多的渗出会影响口感。松阪牛肉之所以享有美名,是因为肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪,口感柔韧、肥嫩,入口即化。

 


〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉

当我坐在餐厅,吃下第一口牛肉时,我便知道此次出行,再累也值了。

今晚我们每人800多人民币的套餐,价格不菲。
但此珍馐佳肴绝对对得起这个价格,这样的美食真不是在哪都能享用的,在我们国内有钱都未必吃到正宗的,因目前在国内还没有松板牛在销售,如果你看到国内有卖松板牛,那么肯定是假冒的,因为目前松板牛没有出口到中国。

 


〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
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〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
当中还有茄子、辣椒、洋葱等蔬菜类来烧,味道也绝美哦!

 


〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉
除了牛肉之外,餐后的水果、冰淇淋也超美味哦~~

 

 

〖日本·三重自由行6〗品尝世界顶级的5A松阪牛肉吃完松阪牛肉,还品了神户牛肉。

其实神户牛肉也是很不错的,只不过在松阪牛肉的光环和比对下,确实有明显不同和差距。

细细回味这次日本行,主要行走范围有名古屋、京都、三重、大阪,当中吃过美味的鳗鱼饭,体验制做乡土特色料理,还有最让人念念不忘,也是每每回忆起来,就能让人激荡不已的松阪牛肉~~

 

 

 

小柳由纪

 

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