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千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

(2012-04-09 11:20:17)
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维尼小熊

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分类: 美食精品

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

 图/文:维尼小熊

 

 

了解我的朋友应该都知道,我对美食一直曾是无辣不欢的那种。而最近在外玩的多,其中也品尝了不少各地美食,当长时间在无辣的条件下逼自己慢慢尝试,从湘川辣、港粤汕、苏浙汇,现在知道为什么上海人爱吃淡甜口味。除满足老公与孩子的口味外,自已也慢慢接受做菜偶尔也会适当的放点糖。如今终于发觉,原来美食不仅仅只限有辣,真正的美食应该是来自那种原滋原味。

 

 

在环球金融中心学料理大概半年,从日本料理、韩国料理,到今日的法式色拉。我慢慢了解到,美食不仅仅是要好吃,想让人家看上去就胃口大增,当中色诱也非常重要。我不得不承认,有些国外料理的确比我们中餐做的精致细腻些,各种点缀也花了不少工夫,其实配料也非常简单,就我们普通百姓在家常做的一些东西,只是组合与做法上适当的调整即可。

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

嘿嘿,这次我学了套:奶酪千层炸猪排、蒜香米饭、法式胡萝卜色拉。

爱美食的亲们有兴趣的跟我一起来看看吧!

 


千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

开始前餐台上的各种备料。


 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

还有种配菜,今天我们是5个的份,所以量会比较多些。说实话,平时基本我一人或最多两人,很难得今天有这么多学员一起,而且又认识了多几个上海朋友,感觉很好。

 

 

一、咱们先从主菜开始吧:奶酪千层炸猪排。

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐准备的料中有鸡蛋,咱们得把鲜鸡蛋调均。


 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

将成片的奶酪切成小长方块,排的整整齐齐,这样是不是很漂亮呢?

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

炸猪排的主料必须是猪肉,不过这肉片得切成薄片腌下。

 


千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

然后在开水中烫下,煮时要加入一些日式清酒,这样会有一种清香味。

特别注意:不能整块扔进窝里,得用筷子夹好,蜻蜓点水般的只要表皮烫变色就OK啦

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

将肉片取出后再沥水。

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

把奶酪片夹入猪肉薄片,有些生的肉放到外侧。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐裹上鸡蛋和面粉搅拌的汁液。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

加调味料,食盐、黑胡椒粉少许。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

知道这是什么不?就是把刚刚那些肉片与奶酷,放在盆里再裹上面包粉。


千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐现在放入橄橄油中炸。



千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐炸至金黄色,然后可以用竹签试试扎入是否已熟。



千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐 千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐哈哈,每人一块的份!然后过滤油汁。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

二、蒜味米饭的做法相对简单

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

把米饭轻炒,加入蒜片与调味料,炒出香味。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

调味料要事先配好,万字酱油2小勺,白糖1小勺,食盐、黑胡椒少许。万字酱油不像老抽那样使菜肴颜色变深,因为万字酱油是天然纯酿造,不含酱色等色素成分,虽然万字酱油的香味很清淡,但是酱香及酯香气却很浓厚。


 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

所以加了小许酱油炒出的米饭只有了一点点颜色,却香气扑鼻。

 

三、最后咱们做:法式胡萝卜色拉。

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

配料:芦笋,先整条去皮。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

芹菜。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

西兰花与豌豆用开水烫,然后再放在冷水里泡下,这样能保持持久的绿色。

 

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

小西红柿与柠檬汁。

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

胡萝卜去皮后削成薄片。

 

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐

千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐最后将胡萝卜片与一些芹菜叶混合,加入柠檬汁、还有万字酱油、食盐、白糖、黑胡椒粉各少许,放置一会后再加入橄榄油拌均。柠檬汁可以将原本素菜调成味,而万字酱油的功能相对较多,除了各种料理中必不可少,普通的家常菜也可以伴用,能使一般的菜味道更鲜美可口。所以现已成为我家厨房必不可少的配料品,昨晚我家小熊还用来沾饺子吃,据说这酱油还可以用来做冰淇淋,哈哈!夏天来了,改天我也来试下。

 


千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐哈哈,真够人性化呀,竟然西式料理也可以随自己口味加辣。


千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐千层奶酪炸猪排与法式色拉美味大餐准备拼盘啦,诱倒你了没?

炸猪排蘸上沙司酱吃更加美味,将炸好的猪排切开,看起来很让人垂涎欲滴吧?再配上蒜香米饭、法式胡萝卜色拉,红红绿绿拼盘上再挤点柠檬汁去腥。吃了炸猪排后再吃点胡萝卜色拉,那种酸酸甜甜爽口的感觉,十分的健康美味呢。

 

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