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#高考神菜#被比作琼汁玉液的解压零食【油浸鸡枞菌】

(2013-04-19 09:59:54)
标签:

油浸鸡枞菌

高考

零食

解压

83小钟

分类: 【零食,主食,面点】
#高考神菜#被比作琼汁玉液的解压零食【油浸鸡枞菌】

武汉市场上常见的菇子种类不多。
早些年,甚至只有平菇香菇这样的泛泛之流。而金针菇,杏鲍菇,口蘑,茶树菇,竹荪这些很多地方都常见的食用菌,我们也都是后来才有。

最早知道鸡枞菌,就是从超市零食架上小袋小袋的油浸鸡枞菌开始的。
那时侯,只知道这细细小小的菇子很好吃。再后来慢慢知道,这其貌不扬的小东西价格还真不便宜。再再后来,还知道它是食用菌中的珍品,明代时,人们甚至把它比作仙境中的琼汁玉液

鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸,蛋白质,脂肪,维生素,以及钙,磷等物质。常食用,有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外,它还能提高机体免疫力,是一种老少皆宜的佳肴。

高考一天天临近,对于考生而言,这个时侯的他们,体力,脑力和心智都在经历考验和磨难。
不知道有没有和我一样,喜欢在书桌前备点喜欢的零食,写着写着随手丢点入口,饱口欲的同时也兼有解压的功效。有时侯,当思维停滞时,嚼嚼小零食,也会从中得出许多灵感。。。

#高考神菜#被比作琼汁玉液的解压零食【油浸鸡枞菌】

所以,今天就给高考生家长们准备了一道小零食的制作方法。。。油浸鸡枞菌 。。。。

油浸鸡丛菌

主料:干鸡枞菌60g 
调料:A:小茴香8g, 孜然5g,八角4个,桂皮1小段,香叶2片,花椒30粒,干红辣椒2颗
     B:泡辣椒5个,豆豉1勺,辣椒酱半勺,姜5片,大葱半根,
     C:食用油500ml.胡椒粉,盐5g,十三香5g,芝麻适量
做法:
1.干鸡枞菌提前用温水泡涨。
2.把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净。
3.将洗好的鸡枞菌里的水分挤干。
4.取油锅,倒入全部用量的食用油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油。
#高考神菜#被比作琼汁玉液的解压零食【油浸鸡枞菌】

5.另取一锅,放入调料A,小火干焙至出香味。
6.把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中。
7.油温4.5成热时,依次加入调料B,用小火慢慢炸香。
8.待葱变干后关火,撒上盐,十三香,胡椒粉拌匀即成香料油。
9.把控干油分的鸡枞菌装到小碗里。
10.加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。
#高考神菜#被比作琼汁玉液的解压零食【油浸鸡枞菌】
PS:
1.鸡枞菌和其它菌类一样,用温水泡水最容易泡涨,且能保持较高营养较好口感。
2.步骤2加淀粉清洗,能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。
4.菌类本身就很鲜,不用另外加鸡精等提鲜调料,以免盖住了它原本的鲜香味。。
#高考神菜#被比作琼汁玉液的解压零食【油浸鸡枞菌】
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