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详解一道老少皆宜的东北名菜。【锅包肉】

(2012-11-06 09:14:55)
标签:

83小钟

解馋

东北菜

锅包肉

美食

分类: 【猪,牛,羊肉】
详解一道老少皆宜的东北名菜。【锅包肉】

跟满街满眼的川菜湘菜馆子相比,
在武汉,
正儿八经的东北菜馆并不算多。东北菜在我心底的印象,基本上来源于各种电视剧。
主要菜单
还停留在酸菜白肉,猪肉炖粉条,地三鲜这样粗矿的菜式上。。。

第一次吃锅包肉是什么时侯我忘了,
但是,
那次之后,它的味道就深深的留在我心底里。

也是从那时侯起,每次去吃东北菜,
锅包肉就成了必点项目之一。。。

咸,甜,香,酥,各种口味交织,老少皆宜~~~~~

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东北锅包肉

主料:猪里脊肉,大葱,胡萝卜,香菜

调料:盐,料酒,胡椒粉,淀粉,白糖,生抽,醋,鸡精,姜

步骤:

1.香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。

2.把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

3.另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

4.锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。
详解一道老少皆宜的东北名菜。【锅包肉】

5.锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

6.料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。

7.锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。

8.倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。
详解一道老少皆宜的东北名菜。【锅包肉】
PS:
1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。
2.步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。
详解一道老少皆宜的东北名菜。【锅包肉】


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