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33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

(2012-09-29 09:32:06)
标签:

83小钟

中秋

国庆

家宴

33.3元三菜一汤

分类: 【其。它】
33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

上次写了博文33.3元打造小两口的幸福晚餐
有人说菜价便宜,有人感慨如今物价真贵。话说,每个地方的差别还真挻大的呢。

就比如我在那篇里提到过的桂鱼,
武汉一斤的卖价大概在28.29左右波动,一个博友说,她们那只卖13元一斤。 
然后我买的带鱼,14.5元一斤,有网友告诉我,他们那都是卖二十多。

地域差啊,不容小视啦~~~~

老实说,我觉得在武汉,33.3元的菜钱做个三菜一汤什么的,真心不难哈。
要是再花点小心思,算计下,
33.3元甚至也能打造大效果~~~

就比如说,今天这桌~~~
板栗烧鸡腿+佛手津白+桂花糯米藕+素三鲜汤
三菜一汤,摆一块儿看起来也蛮养眼的,用来做小两口的节庆晚餐也足够有范啦。。。

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

这一季的时令美食 ,除了螃蟹,就该数板栗烧鸡了吧。
螃蟹33.3是没法搞定了,那就用板栗烧个鸡应应景。

选了价格相对比较便宜的全鸡腿,两个人吃,买一只就够了,6块钱。
板栗剥好壳的15元一斤,没剥的才7元。为了省钱,我称了9元钱没剥的那种,回家呼哧呼哧剥了半天也有一大盘。只是,那就得请你们直接忽视我这廉价劳动力的工钱了,33.3元也能搞定超有范的节庆大餐。。。

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

板栗烧鸡腿

材料:全鸡腿,板栗,辣椒,花椒,桂皮,姜,盐,料酒,糖,酱油,胡椒粉
33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

步骤:
1.鸡全腿剁小块,洗净装入大碗里,加盐,料酒,酱油 ,姜抓匀腌20分钟。
2.板栗洗净,改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
3.余油再次烧热,放入腌好的鸡块,炒至表面金黄。
4.放辣椒,花椒,姜丝,桂皮煸香。
5.加入没过鸡腿块的清水,大火烧开后加入板栗煮5分钟。
6.调入盐,酱油,少许白糖和胡椒粉,转小火焖煮半小时左右收汁,撒上小葱末起锅即可。
PS:
1.板栗先用油煎炒,后面煮的进侯更容易入味,也比较易熟。
2.也可以加放一颗八角,会增加鸡的风味。

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

佛手津白前面已经单独开篇写过》》》》其实它就是变过身的,豪华版的肉丸子。
视觉系的姑娘们估计都会喜欢。。。

因为这次的三菜一汤组合,菜单里没有青菜来着。所以,摆盘时特意焯了些西兰花,一边当配饰一边补维生素。

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐
(这道菜我把步骤写得很细,比较好理解,详细的步骤图看这》》》》

佛手津白

主料:肉沫,大白菜邦子,胡萝卜,榨菜
调料:料酒,酱油,姜末,胡椒粉,蛋清,蚝油,淀粉
步骤:‘
1.胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用。
2.肉沫剁成肉糜。
3.装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲。
4.加料酒,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀。
5.加入剁碎的胡萝卜,榨菜末。
6.抓匀后,再顺同一方向略打。
7.白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软。
8.捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形。
9.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态。
10.在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉。
11.把步骤6里调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子。
12.全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右。
13.把西兰花入开水锅焯水备用。
14.把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡。
15.蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花。
16.浇上芡汁即可。

PS:
1.前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多,肉馅肥三瘦七比较好。
2.肉馅里加上榨菜能解腻,胡萝卜能增加营养,但记得一定要剁碎才不影响口感。
3.做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。
4.托盘的围片,是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开,再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜,然后用剪刀剪出长的三角形。

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

这一季,桂花开得正美,每次出门时闻到桂花的清香,心情总会跟着变得愉悦。
所以在这次的菜单里我想要有一道桂花菜。

原计划是准备做桂花山药的。那天在菜场,没有买到合适的山药。
正好我们那位狂爱各种糯食,思前想后,最后改做了这道江浙风味的桂花糯米藕。

我觉得太甜不好吃,某周倒是很喜欢!

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐


材料:莲藕,糯米,红枣,冰糖,红糖,桂花蜜,水淀粉
步骤:
1.把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段。
2.糯米提前泡涨,往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满。
3.全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧。
4.装入大汤锅内,加入没过莲藕的清水,大火烧开,再煮4.5分钟。
5.加入红枣,冰糖和红糖,转小火。
6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透。(约100分钟左右)
7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘。
8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上,再浇2勺桂花蜜即可。
PS:
1.朝藕孔里塞糯米时只要不是太松散就行,不用压太紧实,蒸的过程中米还会膨胀。
2.如果家里有干桂花,在加红枣和糖的同时再加一小把干桂花亦会很香。
3.煮藕的水里,全是冰糖,红糖和红煮,有多的话可以直接烧开当饮品喝。

(这道菜,详细的步骤图看这》》》》

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐


最后是汤~~~
准备做汤的食材时,菜钱已经不多了。正好前面肉食比较多,那汤就来点素的吧。
当然了,
中秋节庆节呢,也不能素得太寒酸。
这碗汤改编自夜市上的三鲜煲,用了,鹌鹑蛋,火腿肠,香菇,豆腐,省掉了肉丝,猪肝等大荤。

特别要说下的是原材料。
这种小豆腐卖5毛钱一块,我一共就买了5毛钱的。当下就被卖豆腐的大姐深深鄙视了,人家说,才这点,够塞牙缝么???33.3元也能搞定超有范的节庆大餐。。。

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

素三鲜汤

材料:鹌鹑蛋,香菇,豆腐,火腿肠,香菜,盐,胡椒粉,麻油

步骤:
1.香菇洗净,提前用温水泡发后切丝备用。
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳,豆腐切块,火腿肠切片备用。(鹌鹑蛋快速剥壳的巧法子点这》》》
3.汤锅放一碗清水,放入姜末,鹌鹑蛋,豆腐,香菇和泡香菇的水,烧开后再煮5分钟左右。
4.加入盐,胡椒粉调味,再倒入火腿肠煮开,撒上香菜沫,淋麻油起锅即可。
33.3元也能搞定超有范的节庆大餐  
PS:
1.这碗汤先用油把姜末煸香再加水煮也很好。直接加水更清淡。
2.香菇泡水之前先清洗干净,泡香菇的水一定不要浪费,好营养都在里头呢。

33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

来规矩,
给这一顿的33.3列个清单:

板栗烧鸡腿(鸡腿6元+板栗9元)
佛手津白,(肉末5元+大白菜帮子+胡萝卜  +半包榨菜 +西兰花3.8元)
桂花糯米藕 (藕2元+桂花蜜,糯米,红枣2.5元)
豆腐三鲜汤(豆腐0.5+香菇1元+玉米粒0.5元+火腿肠1元+鹌鹑蛋2元)

全部加起来,合计33.3元~~~~~

另外说一声,这桌不仅小两口过节很美。其实家里要是来两个客人神马的,用上这桌,再蒸条鱼,炒个下饭菜,也OK啦~~~
33.3元也能搞定超有范的节庆大餐

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