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【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩

(2015-07-30 17:57:51)
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美食

【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩
【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩
【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩




【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩


做酸奶这件事说难不难,无非就低温发酵。也可以利用烤箱或者面包机的发酵功能来发酵,甚至电饭煲的保温功能,但是因为机子的空间和温准的问题,成功率无法保证。


酸奶机价格不高,但是我也一直固执地认为没有必要,因为它的功能单一,基本可以被取代。但其实它是无法真正被取代的,利用其他工具做酸奶,成功率靠RP,常常失败,或出现品质不均;有时还会出现几瓶好,几瓶不好的之类的问题。酸奶机功能单一,它是专为酸奶而生的工具,如果家里对酸奶的需求量较大的话,我推荐大家入一个。


有了这个八分杯,我几乎天天做,这个方子也合适,口感极好,看到这凝结成冻状的特浓酸奶,简直不能不爱。



小熊的酸奶机很出名,不过以前多是一个大的发酵缸,终是不适合分食。这款八分杯实在太得我心,众所周知,发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子虽然也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。另外,盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。


一次做八分杯,除了吃的时候方便,更可满足我制作各种美食的需求,最简单的就是直接淋一勺果酱拌着吃;当然加点水果、坚果就更美味了;夏天贪凉总喜欢来点棒冰,自制特浓酸奶冷冻后就是健康又低脂的棒冰了,关键是还没有冰渣;额,可是,对我来说,远不止如此,做面包、蛋糕都需要它,它可替代一些高热量的食材,口味却丝毫不差……所以酸奶控真的离不开它。


好吧,如果你也爱酸奶,我推荐这个小神器!







【自制特浓酸奶】 

【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝

用料:

纯牛奶900淡奶油100细砂糖50~80酸奶发酵粉1克 


注:如果喜欢清淡口味,也可不用淡奶油,用1000克纯牛奶即可,效果也一样好。



【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝
【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝
【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝
【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝
【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝
【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝

做法:

1.先为容器消毒,陶瓷杯洗净后,用沸水煮3分钟左右,取出,使其自然冷却干透。

2.900在纯牛奶中加入细砂糖,50~80克都没问题,具体看个人对甜度的喜好。

3.用小火加热,搅至糖化后离火,加入淡奶油。

4.加入酸奶发酵粉,一包一克可发酵1000克左右,再搅匀(不加热也行)。

5.灌装入杯中。

6.将杯子放入酸奶机中,盖上盖子,选择工作时间(一般8~10小时合适),按下确定,酸奶机就开始工作了;时间到了,看吧,凝固得无比完美;取出陶瓷杯,放冰箱冷藏起来,味道赞爆。

 

小贴士:

 

酸奶做法很简单,但是,无论锅、勺、还是发酵容器,都需要保持干净,最简单也最有效的方法是洗净后用开水煮3分钟左右消毒,自然后风冷却后使用。




【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝

这奏是咱自制的酸奶,完胜任何市售的特浓。


【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝
来一大勺自制果酱,特浓大果粒酸奶妥妥的!








【自制特浓酸奶】——无敌酸奶能拉丝

作为一枚酸奶控,它对我而言当然不仅仅是酸奶
它还是各种甜品和西点的“万金油”
……

【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩


【酸奶这样吃】——一次八分杯花样随便玩



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