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【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包

(2015-07-19 23:52:58)
标签:

美食

面包

早餐

分类: 面包&果酱
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包



【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸

 

方子自配,味道混搭,充分体现了某菜最近脑洞很大。

也好些天没做面包,然后发现果然手生了,不解释,直接看图吧,基本就是”非洲品种“~~~

但是,味道真的很好很好。不信你试试去。

一次发酵哦,再加上这天儿的温度,做这个算是极简了,有些早起的孩纸,估计还能做来当早餐的。

 

 


【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包

用料:

A、蒜油:蒜一头,色拉油100克(别担心,不会全用光,剩下的油可以炒菜滴)

B、面团:金像高粉300克,鸡蛋40克,水130~150克,蒜油30克,糖20克,盐4克,酵母3克,油蒜粒适量

C、土豆泥:熟土豆350克,沙拉酱30克,黑胡椒粉适量,盐2

D、表面:鸡蛋液少许,油蒜粒少许

模具:6寸派盘*3

(注:不同的温度、不同的面粉、不同的操作方式吸水量都是不同的,所以水量大家自行调整,另,夏天,水最好是冰水,鸡蛋也最好是冷藏过的。)

 



【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包

做法:

1. 一头蒜去皮切成碎末,加油用中火炸至金黄,千万别炸过头;倒入碗中,稍冷后盖上耐高温保鲜膜,用牙签戳几个洞,使蒜香味彻底析出,至完全冷却。

2. 沥出面团所需的油,同时可将油蒜粒沥油备用,多出的油可以炒菜或另做他用;土豆去皮,蒸熟。

3. 土豆加入材料C中的调料;捣碎混合均匀,一旁待用。

【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包

4. 在容器中加入水、蛋、蒜油;加入面团B中除油蒜粒外的其他材料。

5. 面团翻滚吧,小面包不用到完全,扩展就差不多了;把油蒜粒倒进去,混匀就行;如果担心会伤面包机桶的不沾涂层,这一步手工进行,也很方便的。

6. 均分成18个小面团,每个差不多30克左右(盖上保鲜膜略松弛几分钟);面团比较湿软,直接粗暴用手拉开就行,一定要中间厚四周薄。

7. 放一勺土豆泥,收口捏紧朝下。

【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包
【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包

8. 一个个码入模具中,盖上保鲜膜进行发酵(这个天儿,我就直接室温了,如果是冬天,就参照二次发酵的要求进行);发到2~3倍大就差不多了。

9. 刷上全蛋液; 中间剪个口,放一些油蒜粒(这个完全可以省略,没有问题)。

10. 温度,建议190度,18~20分钟,中下层。(我的问题出在这儿,因为糖比较少,担心不上色,设置了200度,还把模具放在了中间层,中途发现上色太猛,调到下层,并将上火调到180度,还是无法挽回。)

11. 取出晾凉至温热后即可食用。

 




【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包

小贴士

这个面包最好当天吃,而且温热最好吃;隔天容易坏,就算没坏也不好吃。


【蒜油土豆泥面包】——适合做早餐的一次发酵懒人包


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