【抹茶蛋糕卷吐司】
——柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机体验报告三
关于柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机的详细测评,这里就不再重复了,可以看我的前一篇博文参考。链接→→(【三款爆好吃的一键吐司】——柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机体验报告一)
PE9500WT在发酵温度、搅拌方式上都比过去的款式要好,即便一键吐司,也能轻松HOLD住。
一键吐司相对比较简单,但是很多人会觉得没创意,但是如果玩个整形小创意,其实面包机吐司也可以有新意的。
今天做的这种造型算不上新颖,是比较常用的整形方式之一,但是口感却很赞。蛋糕+吐司哦,更何况还是我喜欢的抹茶味。
【抹茶蛋糕卷吐司】
材料:
面包体:高粉220克,低粉30克,鸡蛋35克,牛奶125克,糖30克,盐3克,黄油20克,酵母3克
蛋糕体(蛋黄糊A):蛋黄4个,细砂糖15克,牛奶80克,油40克,低粉100克,抹茶粉8克
蛋糕体(蛋白糊B)蛋清4个,糖45克,盐一点点,醋少许(鸡蛋必须是中大号,单个重量在65克左右)



做法:
1、面包体材料A除黄油外全部放入面包机桶中。
2、面团打至成形后,加入切碎的黄油粒。
3、和好的面团,进行基础发酵,发至面团的2~3倍大。




4、等待发酵的过程,正好用来做蛋糕(老手直接跳到13步即可)。
5、鸡蛋分蛋黄蛋清分别装好(其中蛋清的盆需无水无油),蛋清中加少许盐和白醋备用。
6、抹茶粉过筛后用牛奶匀开,抹茶牛奶与糖、油混合均匀。
7、筛入低粉,用“W”字混合均匀。
8、最后加入蛋黄,同样不规则拌匀(千万别兜圈就对了)。



9、蛋清分次加入糖,打至8~9分发(这个时候可能提前预热烤箱了)。
10、取1/3蛋白糊之一与蛋黄糊先混合均匀。
11、再将拌匀的面糊倒入蛋白糊中,采用抄拌方式方式,迅速拌匀。


12、从稍高处倒入烤盘中,轻轻铺平。
13、上火180度,下火130度烤15分钟;取出晾凉后对切备用。




14、面团稍排气后,盖上保鲜膜松弛15分钟左右,用擀面棒压成宽度与面包机桶宽大致相同的长方形大面片。
15、将切好的蛋糕片放在面片上,一边压薄,从厚边轻轻卷起。
16、卷好的面团放入面包机桶中,进行最后发酵。
17、用中烧色烘烤35~40分钟即可出炉。