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【蒜香全麦排包】——切蒜其实真的不是事儿

对于蒜，我一直是又爱又恨，蒜在你嘴里是香的，可是旁人却觉得臭。而用油脂煸过后的蒜香是多么迷人，比如蒜泥开背虾，便是我的大爱，可是切蒜、剁蒜又是多么讨厌。

即便炒个素菜，一大把蒜泥爆香，也能瞬间让寡淡的菜变得有滋有味，可是，我还是讨厌切蒜，所以花了几十大洋也买过那种金属的压蒜器，不过貌似也没有很管用，很难压，孔容易堵，最后，洗的时候还得赔上指甲抠。

家里的各种厨电已经快泛滥成灾，但具体到切成小颗粒，却都无能为力。所以看到这个拍乐切蒜器，立马收了一个，仔细看，设计不算多么高科技，可是却又很巧妙，W型的刀片在拍压之间转动，使食物在连续拍压的过程中形成细小的颗粒，对于刀工不那么好，又怕麻烦的人来说，真是好东西，只需10多秒，一把蒜籽就成了蒜泥，这是有多方便。

爱下厨的人，对于厨房利器，永远是爱不够的，但是收了又怕功能雷同，或者占地方。不过高达莱的这个拍拍乐切蒜器，还真没给我拒绝的理由，功能正好填补空缺，另外，就是造型小巧，往抽屉里一塞，也不会占太多地方。

来吧，有了这个，我就要把大爱的蒜香料理做起来喽。先上一个蒜香全麦排包，海料蒜泥+黄油激发的味道还真是让人欲罢不能，不信，你试试~~~~

高达莱拍拍乐切蒜器

切蒜、姜、洋葱、辣椒、花生碎等都OK，只要把需要切碎的东西收入杯体中，然后就是手掌连续拍压，直到你满意的程序即可，不会很碎，也不会很烂，家常料理就需要这样的颗粒感的配料，虽说都是配角，可是对料理味道的提升却功不可没。用上这个真的省事多了，拍完这一整颗蒜籽，一般15秒左右即可，即便锅中热着油，你也不必慌，它拍一拍，然后将往锅里一撒，妥妥的。

【蒜香全麦排包】

用料：

面团：高粉250克，低粉20克，全麦粉30克，水135克，鸡蛋45克，糖25克，盐3克，酵母3克，黄油15克

蒜油：黄油70克，蒜泥30克，法香（或干葱碎）少许，盐2克

表面：鸡蛋液少许

注：喜欢超香软面包的，可以将面团换成这个配方→→（250克高粉，50克低粉，80克淡奶油，水63克，鸡蛋40克，糖40克，盐2克，酵母3克，黄油10克）

做法：

1、将面团材料中除黄油外都混合搅拌成团，和成光滑的面团后加入黄油。

2、和至扩展阶段后即可盖上保鲜膜进行基础发酵（基础发酵尽量利用室温发酵，如使用面包机和面，可利用机身和面的自然热量进行发酵），面团发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不反弹也不下陷即是发好了。

3、将面团取出排气后，均分成6份，因为要整形成长条状，所以切的时候尽量切成条状，稍微收拢至表面光滑，盖上保鲜膜松弛15分钟；将小面团用擀面杖压成长舌状，一边压薄。

4、由厚边向薄边卷起成筒状，每个面团都做同样处理，码在烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵。

5、将软化黄油和蒜泥/法香/盐混合成泥，装入裱花袋，备用。

6、面团发至3倍大左右，用刀在每一条中间割一条长口（这个时候可以提前以180度预热烤箱）。

7、裱花袋剪口，将蒜油挤在中间。

8、将烤盘放入预热完成的烤箱中层，上下火，180度，18~20分钟。

小贴士：

◎基础发酵尽量不要急于求成，用面包机或烤箱的发酵功能来发酵尤不可取，成品会又干又粗糙，尽量利用室温来发，相信我，味道差很多。