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【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

(2015-03-25 15:32:38)
标签:

美食

饼干

烘焙

分类: 饼干塔派

【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

 

 

 

【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

 

 

春光正好,很想来一次想走就走的旅行。想像着,不管哪里,一路上,花都开好了,人都笑开了,一路的美景和好心情……

 

也许到一个地方什么都不想做,只想懒洋洋地晒一会儿太阳。嗅着空气中桃花、油菜花、绿茶的清香,做一个美美的梦。错过了这些美好,好像记忆里就欠了自己一个春季。

 

其实,即使不去日本看樱花如雨,至少可以挑个周末,约起朋友,一起去户外随便走走。


 

【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里
 

但是现在,还是来点更让我觉得美好的事情吧,美好的香草饼干做起来。方子来自下厨房的呱神,绝对文艺女厨神,致敬了!

 

这个饼干做起来是很简单的,唯一让我觉得有点麻烦的地方是把植物贴在饼干上,要压实,又不能把饼干压碎或变形。尤其边缘一定平整,不能翘起来,否则烤的时候会脱落。

 

另外,不得不提香草糖给力,用已挖空香草籽的空壳子和细砂糖密封同存制成的,特别方便又不浪费,我封得时间不长,所以糖色依然很鲜亮,如果时间久了,糖的颜色都会变黄,甭提有多香了。

 

看着这饼干,香气扑鼻而至,然后眼睛已经被勾引,有花有叶,一个生动的春天就在眼前,咬下去,就好像把春天吃在了嘴里!

 

 

 
 
 
 

 

【田园香草饼干】 
【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

用料:

饼底:香草细砂糖58克,海盐3克,无盐黄油145克,低粉200克,高粉50

装饰:可食新鲜花草适量,粗砂糖50

模具:内部尺寸:3.5CM*3.5CM*26CM;成品约2条,50片左右

 
 


【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里
【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里
【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

 做法:

1室温软化的黄油中,加入自制香草细砂糖,如果没有就滴2-3滴香草精(不喜欢不加也成,香味略逊),再加入海盐;用电动打蛋器打至体积略蓬松,呈短短的羽毛状即可,这饼干略脆才好,太酥松容易开裂。

2低粉和高粉混合过筛两遍;把混合好的粉一次性加入打好的黄油中,用刮刀混合到无干粉(不要用手揉,这样饼干会很结实)。

3饼干模垫上保鲜膜,将饼干整形成正方形长条;整形的时候,如果不够光滑,可以用保鲜膜协助翻面,轻轻震平表面(如果没有饼干模,就直接用手整形,形状随意);将面团连同模具一直放入冰箱冷冻30分钟(夏天需40分钟)。

【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里
【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里
【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里
【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

4这时可以准备香草和樱花(请确定可食用,绳命宝贵呀同志们);把提前剪下的嫩叶儿,小心洗净,再用厨房纸吸干水份(如果不介意,直接擦干净也行);盐渍樱花用温水泡开,沥水、吸干。

5饼干面团取出,周边在粗砂糖上滚一圈(如果想要沾得牢一些,可以用少量蛋清和水混合的水刷一下面团);切成约0.7m厚片(不要超过1cm),如果切的时候太硬会碎,就室温净置片刻再切。

6切好的饼干码在铺了锡纸的烤盘中,注意保持一定间隙;将植物直接按在饼干表面,动作要轻柔,植物必须贴服,四周不可起翘。

7烤箱预热后,将饼干入炉,上下管160~170度(具体根据自家烤箱的实际情况来调整);烤20分钟至饼干四周略上色出炉,取出后放一会儿再移至晒网上晾凉后密封保存。

 

 
 


【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

小贴士:

温度低的时候,黄油太硬,感觉面团不容易成型,面团可以加10g黄油,或者不加黄油直接整个面团坐盆隔温水烫一下软化,注意要翻动哦,这样面团就会变油润,切忌出动爪子用力协助整形。





【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里


【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

 
 
 
 
 

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