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【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

(2015-03-27 08:56:30)
标签:

面包机

美食

简单烘焙

分类: 面包&果酱
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
 
 

 

【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

 

都说烘焙是个坑,进去了就出不来,早期,大多数人都有这样的历程:自己买最好的材料,费最大的功夫做好的东西,屁颠屁颠拿去请同事朋友吃,啥都不图,就为人家一个赞!心里那个美哟。

 

而烘焙之途的难易排列,被普遍认为依次是面包→蛋糕→饼干,面包最难,两次发酵的时间实在是漫长,更别说和面,倘若没有机器代劳,那真是摔得手抽筋,也不见得出传说中的“手套膜”。

 

但是,面包又是相对而言比较适合做主食的东西,所以一旦爱上也就难以自拔。好在代劳的工具也越来越多,比如面包机、厨师机等。

 

手揉有技巧,掌握方法揉到出膜,仅需10多分钟而已,让人颇有成就感,但是懒如人我还是懒得动手,而且温度较低的时候,面包机还是蛮灵的,今天推荐一款面包机吐司。

 

有段时间对于吐司可以说着魔,但我平素喜欢做普通无夹馅的吐司,即使成干也还是有救。

 

不过上次无意看到小狐狸君君的奶酥吐司,突然觉得馋得不行,遂试了下,果然好吃。面包本身已经是香浓型,再加上奶酥夹心,表面我还加了香酥粒,简直了……

 

只是,吃的时候你千万别跟我提热量神马的……

 

PS:谢谢君君的好方子!

 

 

 

 

 

 

 

 

【奶酥吐司】

【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

用料: 

面团A:高粉300克、奶粉20克、水160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30

奶酥B:黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30

表面C:鸡蛋液少许,香酥粒适量

 





【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

做法:

1将面团A中除黄油以外所有原料倒入面包机桶中。

2和至面团能拉出较厚的膜时加入切碎的黄油检测面团,能拉出大片透明薄膜,破洞边缘比较光滑即可;此时把面团整的圆一些,关上盖子进行基础发酵(如果不急,建议用和面时的机身余温发酵,因为面包机的发酵温度对基础发酵而言略显偏高)。

3面团发至两倍大左右,检视方法:手指蘸粉戳洞,面团不反弹不下陷取出面团排气滚圆松弛20分钟(这时可制作奶酥馅:黄油软化后所有奶酥B原料混合搅匀即可,注意是软化而不是融化,因此不建议采用隔水加热的方法)。

【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

4面团用擀面杖擀开,尽量整成长方形,压薄一边均匀的铺上奶酥馅由厚边向薄边卷起,捏紧收口。

5用刀从中间竖着切开,不要切断顶部像麻花那样拧起来。

6两端朝下放入面包机桶内,用面包机发酵功能进行最后发酵发到8分满的时候在表面刷上蛋液,撒上香酥粒(香酥粒是我额外加的,制作方法很简单,低粉30克、黄油15克、砂糖15克,这些材料混合成小颗粒就成,黄油不要融化,直接和其它材料搓,这个量也能用好几次)。

7开启面包机烘烤程序,结束后取出面包在晾架上晾凉,冷却后装袋保存(如果是单管面包机,烘烤之前可以给面包桶包上锡纸,光外朝外,可有效改善面包皮厚的现象)。




 

 

【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂


【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂



 

 

 


 

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