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【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做

(2015-02-26 08:13:45)
标签:

美食

海鲜

西餐

杂谈

分类: 西餐&烤箱菜
【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做




【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做

 

看过许多国内的烹饪节目,做菜的厨师总是一板一眼,一副严肃面孔,而且言语甚少或者乏味,没勾起多少让人做菜的乐趣。国外倒是有不少个性鲜明的电视烹饪节目明星,让我发现做菜是可以用另一种方式轻松完成.


非常喜欢杰米.奥利弗,喜欢他做菜的样子,轻松、快乐、表情丰富。他经历事业高峰到低谷,遭遇家庭危机,又从低谷中走出,他的成功在于他对烹饪的热爱,竭尽所能地投入。 


杰米.奥利弗的烹饪手法一向是粗犷路线,早期的Jamie At Home有很大一部分都是在室外烹调,用的是很原始的烹煮方式,食物分量大的惊人以外,摆盘也是相当随意。 


的每一本书都是当年NO.1的畅销书,其中《杰米•奥利弗30分钟上菜》是最畅销代表作。创英国有史以来图书“销售最快”记录,曾经创连续两周日销10000册以上,至今已超过2000,000册。


我们很难想象如此光彩照人的杰米•奥利弗,在少年时期其实只是一个普通少年,而且还有阅读困难症,甚至无法顺利毕业。一般来讲,我们得说:长大了,他该怎么办?但上帝为他推开了另一扇窗:在父母的影响之下,16岁时进入伦敦威敏斯特餐饮学校。在“河畔咖啡”工作时,他被一位电视制作人发掘,参演了1997年“河畔咖啡”纪录片,不久他有了个人节目《原味主厨》(The Naked Chef)。他率性随和的风格,充满幸福味道的美食,让他一炮而红。


“原味”传达的概念是展现食物本来的味道。杰米说:Cook Your Way to the Good Life,意即“美食引领美好的生活”,这是杰米积极提倡并以自身的经历验证了可行性的生活理念。


除了《30分钟上菜》, 杰米.奥利弗还有两本《15分钟开饭》和《一天学会做饭》也非常不错,当然不菲的价格,会让普通美食爱好者却步,但对于真正喜欢西餐的人来说,却是相当物有所值。


 今天这道牛油果虾仁配鸡尾酒酱,就出自《一天学会做饭》,材料的原因,还是没能完全COPY不走样,但是出品依然大受表扬,而且又快手又美味,且老老小小都能接受,请客人上这么一道,绝对有面!


 

 

 


 




【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】

【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做

用料:

主料A:竹节虾(对虾更好)250克,牛油果1个,柠檬1

配料B:面粉20克,橄榄油2汤匙,大蒜2瓣,辣椒粉少许,海盐少许

鸡尾酒酱C:蛋黄酱2汤匙,番茄酱1汤匙,红酒1茶匙,伍斯特沙司少许,柠檬汁少许,黑胡椒粉少许,盐少许




【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做
【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做
【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做
【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做
【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做
【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做

做法:

1. 用刀沿牛油果划一圈,将牛油果剖开,用手把牛油果轻轻地拧开,小心把果肉挤出来,果核果皮扔掉。

2. 新鲜大虾去头去泥肠,剥壳取肉。

3. 碗中放少许面粉,虾仁放入碗中,翻动几下,让虾仁裹上面粉。

4. 将蛋黄酱和番茄酱放入碗中,再加入少许红酒调成鸡尾酒酱。

5. 柠檬切开两半,其中一半的汁液挤入碗中,剩下的一半切成楔形用于摆盘佐餐;撒少许黑胡椒粉味道会更好。

6煎锅放火上,烧热后倒入两勺橄榄油,把拍碎的蒜放入锅中;放入裹上面粉的虾仁,在锅中翻动虾仁,使虾仁均匀受热,放入盐和黑胡椒粉。

7. 最后放入辣椒粉调色调味,虾仁煎至表面金黄内里泛红可盛出装盘。

8. 将牛油果放在盘中另一侧,淋入几勺鸡尾酒酱,上面可根据个人喜好放适量新鲜香菜或绿色蔬菜搭配;柠檬块摆放在旁边用于佐餐,美味大餐来了。

 





【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做

小贴士:

这道菜的调味很有特色,鸡尾酒酱的味道层次好丰富,其中伍斯特沙司(Worcestershire sauce),因为找不到材料我没有加,但后来西餐达人杰杰杰西卡说就个差不多就是中国的梅林牌辣酱油,上海人蘸炸猪排的最爱!我一直以为这辣酱油是中国特产,后来才知道是源于Worcestershire sauce,最早是一种英国的酱汁。现在在世界各地都有,只是做法稍有不同。有兴趣的童鞋,可以试试用辣酱油代替哦。另外虾的选择,如有明虾(对虾),那就更好了。





【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做

虽然算不上正宗,但是味道比之前单一的沙拉酱不知道要好多少,是以,此酱已成为某菜家宴上的又一秘密“武器”。



【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做



【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做


【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做







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