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【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”

(2015-02-21 13:10:32)
标签:

美食

海鲜

血蛤

分类: 中菜荤食
【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”



【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”

 

一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏,那疲倦的味蕾须在阴雨连绵之后,慢慢打开曼妙的春日憧憬。

以往,或许你会用一碟柔嫩性感的牛肉,或是一盆色彩艳丽、多汁清口的色拉来开胃。但显然,这个春季的开胃菜,并不是如此单调,不妨试试用各色海鲜,开启这一季的味蕾探索之旅。

我们这个海岛小城,海鲜的吃法简单又粗暴,传统的加工方式基本就是蒸、煮,再就是腌制,葱油已经算了不起。之所以如此任性,也就是凭着海鲜之鲜撒的野。确实新鲜又品质上佳的海鲜不需要煎炸,原味方能品出真滋味。 

不过,尽管如此,我私下里还是觉得有些缺乏创意,同为浙江的近邻温州,对于海鲜便要有创意得多。比如血蛤,你若到舟山,大概只能吃到白水焯的,但是温州人却将上好的血蛤,略过水后,保持了血蛤的鲜脆,迅速淋上了姜酒,夹一个入口,海味就此蔓延。 

这道姜酒血蛤,便是一个温州朋友传授的,仍然新鲜味美,在“凶残度”上却又降了几分。毕竟这“血淋淋”的东西外地的朋友有些受不了,何况只用开水焯了几秒钟而已。看起来真的挺黑暗料理,但是真的很好吃好么…… 

 

关于血蛤: 血蛤(蚶) 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补。血蛤具有润五脏、治酸止痛和清热化痰等功效。

 

 




【姜酒血蛤】

【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”

材料:

血蛤500克,生姜少许,花雕酒3汤匙,白糖1茶匙,生抽2汤匙




【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”
【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”
【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”
【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”

做法:

1. 先将血蛤清洗干净,锅里水烧至沸腾,然后关火。

2. 把血蛤倒入沸水中;划拉几下,血蛤个小的话5~8秒,个大的话10秒左右即捞出。

3. 血蛤全部剥壳待用(没有开口的话可以用一元硬币剥开);花雕酒(也可以用其它黄酒)里放入姜末、白糖、酱油,放入锅里烧沸。

4. 然后浇到剥好的血蛤上就好了,酱纸就可以了,吃吧~~






【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”

小贴士:

一定要先关火,再倒入血蛤,切不可开火煮,这样血蛤会太熟,“血”会变成咖啡色,就不好吃了。




【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”
“吸血鬼”有木有?哈~~




【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”








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