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【最传统的老式桃酥】怀念老味道

(2015-01-21 08:44:48)
标签:

美食

烘焙

饼干

桃酥

分类: 情迷中点

【最传统的老式桃酥】怀念老味道

 

 

 

#九州筵席#【最传统的老式桃酥】怀念味道

 


就烘焙而言,饼干、蛋糕和面包的难易关系中,饼干是最简单的,新手建立信心一般都从饼干开始。


这个桃酥是最简单的饼干,不需要打发黄油,更不需要挤花,简单到不能更简单了。


它采用的是液体植物油,仅仅需要搅拌就可以做出来。但是它又是那么充满回忆,醇香酥脆到让人忍不住想吃第二块。


老外婆的牙齿已经不太好,但是边含边咬,仍是吃得很香。她不爱酥松的黄油饼干,偏爱这种旧式的。


这个方子基本还原老式的味道了,我用的是臭粉,专做桃酥的一种材料,大家如果没有,可以用小苏打代替。


另,如果没有核桃肉,也可以用熟的去皮花生米代替,也一样很香;或者不放也可以。

快过年了,洋味有信众,可这种老味道,也自有一众粉丝呀,不信你做一做试试,肯定有人爱吃~~

 

 

 

 

 

【最传统的老式桃酥】

【最传统的老式桃酥】怀念老味道

用料 

普通面粉250克,核桃仁50克,植物油120克,白糖80克,臭粉(或小苏打)2克,鸡蛋55克,芝麻(黑白芝麻都可以)少许

 

 


【最传统的老式桃酥】怀念老味道

【最传统的老式桃酥】怀念老味道

做法:

 

1将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎(不要太细,一定要保持颗粒感)。

 

2中粉和臭粉(或小苏打)提前过筛。
【最传统的老式桃酥】怀念老味道
【最传统的老式桃酥】怀念老味道

3将植物油和蛋放入盆中搅拌均匀,但不要搅拌上劲。

 

4 放入白糖,混合均匀筛入粉类。

【最传统的老式桃酥】怀念老味道
【最传统的老式桃酥】怀念老味道

5用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下放入核桃碎。

 

6用手抓捏成团即可,不要使劲的揉面将面团分成30/个的小剂子,在掌心轻轻揉圆。
【最传统的老式桃酥】怀念老味道
【最传统的老式桃酥】怀念老味道
7放到芝麻上将一面沾上一层芝麻然后将小面团芝麻冲上放到烤盘里,重复上面的动作将烤盘摆满,小面团之间要留有大一点的空隙。

 

8用手将小球都轻轻压扁成饼,让饼的四周有自然的开裂烤箱190度预热后,中上层,以此温度烤15分钟,烤好晾凉后,放入盒中密封保存。

 

 
 



【最传统的老式桃酥】怀念老味道
小贴士

上述材料中,臭粉是不太常见的,大家可用小苏打代替。

至于油的用量,最少可减至100克,不过饼干会硬一些,油多肯定更酥脆些;另我的这个糖量不是太甜,喜甜的加至100,或者更多




【最传统的老式桃酥】怀念老味道


【最传统的老式桃酥】怀念老味道


【最传统的老式桃酥】怀念老味道

 


【最传统的老式桃酥】怀念老味道



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