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【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新

(2014-12-30 14:31:17)
标签:

面包

吐司

烘焙

超软

分类: 面包&果酱
【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新
 

 

【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新

 

方子自配,微博上已经有不少盆友验证过了,很受好评。这个吐司口感微咸,超软,我很喜欢。沙拉酱的成分大家懂的,所以不需要添加过多油脂,20克糖就口感而言吃不大出甜味来,喜甜就多加些糖,喜欢软吐司可以尝试一下。 

我试过三天后还用来做吐司手卷,依然没压力,不掉屑。

 

 

 

 

 

 

 

【沙拉酱超软吐司】

【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新

用料

金像高粉210克,低粉40克,沙拉酱50克,牛奶120克,蛋清30克,盐4克,糖20克,酵母3克,黄油8


 

 


 

【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新
【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新
【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新
【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新
【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新
【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新

做法:

1. 把除黄油外的所有材料进行和面。

2. 至扩展时,加入软化黄油,将黄油揉匀后,做吐司的面团最好能揉到完全。

3. 面团的手感,非常理想,油润,延展性极佳;在温暖处进行基础发酵,一般2~3倍大。

4. 均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟;将面团擀卷两次排气整形。

5. 等距放于模具中;在温暖处(温度38度,湿度80%的环境中)进行最后发酵,做平顶吐司的话,一般发到模具的七八分高。

6. 烤箱预热后,180度,上下火,下层,35分钟;烘焙结束,脱模晾凉后装袋保存。





【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新


【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新



【沙拉酱超软吐司】——柔若无物轻盈清新

 

 

 

 

 

 

 

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