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【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

(2014-12-26 08:34:39)
标签:

美食

豆浆机食谱

美容养颜

懒人菜

分类: 中菜荤食

【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

 
 

 

【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

 

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

 

据说肉皮冻是满族人的一大发明,肉皮冻的做法说难不难,就是有些麻烦,先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。

 

熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。也可以直接做成红冻,加酱油即是红冻。

 

传统熬肉冻除了前期去毛去油之外,熬制也颇费功夫,不过如果利用豆浆机,我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。

 

这次我加了些胡萝卜,成品色泽漂亮,竟如果冻一般,吃起来清爽,看着也让人更有胃口。

 

 

 

 

 

 

 

【胡萝卜肉皮冻】
【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

用料:

主料:肉皮100克,水1000克左右,姜蒜少许

蘸料:美味鲜酱油3汤匙,红尖椒1个,姜末少许,蒜末少许,麻油少许,香菜少许




【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜
【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜
【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜
【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜
【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜
【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜
【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

做法:

1.肉皮拔毛并清洗好,将肉皮放入锅中,加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长,时间太短油脂太硬,则刮不净;时间太长会让皮质太软,刮时容易破,同样会增加刮油脂的难度)。

2.煮好的肉皮全部捞出,不要泡在锅中,用锋利的刀把肥油刮下,这一步不可偷懒,一定要刮干净,否则皮冻上会有猪油;如果还有毛末拨干净,这时都要同时处理好。

3.反复清洗,至水干净无浮油为好,切成条状(如果用传统煮好,这样切就好)。

4.用豆浆机处理的食材,一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100/袋,然后冷冻起来就好,使用之前提前解冻);将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小。

5.将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中,可以再切少许姜蒜末去腥,将水加到豆浆机推荐水位。

6.启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能。

7.程序结束后将皮冻混合液倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏至凝固,食用前切块;蘸料按自己喜好调匀,蘸食。

 

 

 


【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

小贴士:

◎水量按豆浆机推荐水位来,一般在两条线之间,我个人觉得肉皮和水的比110,口感又Q又润,感觉正好,肉皮多口感结实,水多则稀。






【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

【胡萝卜肉皮冻】——懒办法巧做美颜菜

 
 
 
 
 
 
 

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