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【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

(2014-12-15 08:17:59)
标签:

美食

素食

开胃

卷心菜

快手菜

分类: 素食之美

【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

 
 
 

【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

 

包菜一般是指卷心菜,本身虽然价格低廉,但是它却是超人气食材。手撕包菜、干锅包菜、包心菜炒粉丝,都是餐馆里的热门菜。

 

包菜比其它叶类蔬菜要脆口,炒的时候出水也不多,所以特别适合炒炒制。除去上述几种做法,糖醋手撕包菜味道也一级赞。

 

关于糖醋汁,网上有流传的万能糖醋汁“10字口诀”,即1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可。这个法子我也常用,味道确实不错,但是更适合需要浓油赤酱的荤菜。

 

糖醋汁烧蔬菜,调味要稍微浅一些,料酒就不需要了,我惯常用1份生抽+2份糖+2份醋+2份水调汁,大多数蔬菜都会出水,所以水不需要太多,出锅前加少许盐和花椒粉,就很正点了,当然这仅是我个人的喜好,不一定人人都喜欢。总的来说,味道,适合自己的就是最好的!

 

 

 

 

 

 

 

 

【糖醋手撕包菜】
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

用料:

主料A:卷心菜400

糖醋汁B:生抽1汤匙,糖2汤匙,醋2汤匙,水2汤匙

醋料C:油2汤匙,干红辣椒2个,葱白少许,蒜少许,盐少许,花椒粉少许





【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

做法:

1.卷心菜洗净,一片片剥下来,用手撕成块状。

2.将材料B调成糖醋汁准备好。

3.葱取葱白部分,洗净切碎;蒜去衣,拍扁切细;干红辣椒剪碎备用。

4.锅中放油,把葱白和蒜先爆香,再放入干红辣椒略煸。

5.倒入卷心菜。

6.翻炒至菜变软出水,表面裹上油汁。

7.倒入调好的糖醋汁,炒匀后,焖2分钟,使其入味。

8.出锅前调入少许盐,如有花椒粉,少许撒一些,味精之类的视你个人的习惯。

 
 
 


【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

小贴士:

◎糖醋汁是酸甜口,甜味是比较突出的,但具体到个人口味上,太甜太酸都需自己把握,自己做就这个好处,可为自己的口味“量身定作”。

 
 


【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌

【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌



 
 
 
 

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