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【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃

(2014-11-13 09:28:10)
标签:

美食

海鲜

家常菜

分类: 中菜荤食

【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃

 

 

 

【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃

 

 

有人想吃蒜蓉粉丝虾,结果买回虾被批评,应该买对虾么。人家一脸懵懂地问:“这难道不是对虾吗?”唉,没啥好说的了。

 

其实,也难怪,虾的品种太多了,只知道吃的人,果断是不认识“妆前”虾的。

 

做这道菜吧,对虾是最合适了,对虾肉厚、壳薄、色红,不仅好吃还好看。

 

我用的应该是红虾,壳稍硬一些,但据海鲜摊的老板说,很多店家爱用这个,因为比较“皮实”,不太容易死。难怪岛城很多海鲜面馆的鲜虾用的一般都是这个。

 

家家有家家的口味,做菜这东西如果非得正宗范儿,那会累死个鸟,所以嘛,大家随意就好。

 

我家,喜欢海量粉丝,浇浓厚的汁,撒密密的香葱,淋稍多的热油,酱纸,拌好后没有多余的汤汁,跟炒粉丝似的,也有点干锅的感觉。如果不喜欢,那就让粉丝量少一些,汤汁多一些,也是一个味儿。

 

至于蒜的处理,也有先用油煸好,再放在虾上蒸的,这样蒸的时候可以少一些。

 

这个菜,其实蒜蓉是亮点,但是须知,蒜若未熟透,是辛辣的;熟透了,且香且甜且糯,所以若是直接蒸,时间就要稍微多一些。担心虾肉蒸久肉质不韧的孩纸,可以将蒜蓉提前炒一下。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【蒜蓉粉丝虾】

【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃
用料:

主料:虾(最好是对虾)200克,红薯粉丝50

配料:蒜适量,姜少许,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,高汤(或水)3汤匙,醋少许,糖1茶匙,葱适量,油3汤匙

 

 



【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃

【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃

【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃
【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃
【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃
【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃做法:

1、虾洗净,剪去须,用剪刀开背,去泥肠。

2、粉丝用开水泡软,捞出备用。

3、把粉丝码在盘中,放上适量姜片,把处理好的虾放在粉丝上面。

4、蒜切碎,用勺子撒在开背虾上(多一些好吃);生抽、蚝油、醋、糖、高汤拌匀,均匀淋在粉丝虾上。

上屉蒸12分钟左右。

5、撒上葱花,另锅倒入油烧热,趁热淋在上面,热油激出了葱蒜香,“滋滋”声瞬间让人胃口大开。







【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃

小贴士:

◎虾开背更入味更浓,蚝油和生抽都是咸的,可以不再添加盐;此菜做好之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,粉丝泡涨,口感和风味就差多了。

 
 

【蒜蓉粉丝虾】——“蒸”得很好吃

 

 

 

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