加载中…
个人资料
空心菜菜子
空心菜菜子 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:7,934,114
  • 关注人气:16,741
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

【香蕉芒果双色慕斯 】——适合手残星人的萌蛋糕

(2014-11-10 08:02:56)
标签:

美食

蛋糕

慕斯

杂谈

分类: 花样蛋糕

 

【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕



【香蕉芒果双色慕斯 ——适合手残星人的萌蛋糕


作为一个手殘星人,对于各位大神的美貌蛋糕都只能表以无比羡慕。不会抹面,不会裱花,甚至连淡奶油打不好,还自暴自弃,索性把奶油裱花蛋糕暂置一旁。这会儿天气渐冷,想来可以囤上几瓶淡奶油慢慢练手了,但终究是路漫漫呀。


相对于奶油蛋糕,慕斯蛋糕就显得简单多了,几乎适合一年四季,对于新手而言上手更容易些,厌倦了光面,稍加点装饰立马就高大上了,比如堆水果就是一招,今天这个更没技术含量。


今年夏天,倒是做了好几次慕斯,有些方子会写得比较复杂,但只要按步骤来,很少有失败的可能。有时候只要认准一个方子,然后把其中一部分替换成等量的其他成分,就又是一种新味道。


慕斯模倒真没入几个,大都使用活底蛋糕模,平日自己吃或是送人,用的也都是六寸的方子,换算也挺方便。


很多花哨的模具,好像都是因为新鲜感而购,之后便难得宠幸了。这个猫爪模,设计得很巧妙,之前也担心用了一次不会再用了,后来突然脑洞大开,想到用这个来做时下流行的泡泡浴蛋糕。这个模具正好有内圈,可用里外两种颜色,中间那孔,客串一下“浴缸”可好?


看几位博主说脱模不是太方便,我还真有点担心,用小刀划了下,感觉不对,幸好打住,否则都蹭坏了。后来还是惯常的电吹风“大法”,里圈外圈转着吹,一会儿就顺顺溜溜的下来了,跟单圈的慕斯模一样方便。


但是,中间那圈慕斯一定要脱模后再倒,再冷藏。虽说费了点时间,但能令味道更丰富也算值了。

 








【香蕉芒果双色慕斯】

【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕用料:

蛋糕底A:可可海绵蛋糕

慕斯B:香蕉150克,芒果1个(中等大小),纯牛奶140克,淡奶油160克,糖50克,吉利丁片12

镜面层C:雪碧30克,吉利丁片2

表面D:淡奶油80克,糖8



【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕
【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕
【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕
【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕
【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕
【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕

 做法:

1、用模具在海绵蛋糕上刻出所需大小,之后连蛋糕一起用锡纸包住,放在托盘中。

2、将做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡软,取出吉利丁片用30克纯牛奶,隔水搅化,取出置一旁冷却。

3、将香蕉去皮掰碎,加80克牛奶、20克糖,用料理机打匀。

4、淡奶油加15克糖用电动打动器打至六成发(取40克左右另放,稍后冷藏,用于芒果慕斯);把香蕉泥倒入淡奶油中。

5、把吉利丁溶液也缓缓倒入(要留一些,约留1/4用于芒果慕斯,室温存放即可);将全部液体搅拌混合均匀。

6、倒入模具外圈,轻轻震平,放冰箱冷藏4小时以上;取出后准备脱模,首先取掉锡纸,把模具置于最后需要放的地方(比如蛋糕底托,或盘子之类,因为脱模后移动就不方便了)。


【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕

7、用电吹风边吹转,外圈里圈轮着吹,直到拿模具时可以轻松脱下;芒果去皮,一面切丁码放在内圈中,放一层就行。

8、芒果慕斯:剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖,用料理机打匀;与之前的淡奶油、吉利丁液体(若吉利丁液已凝固,则再隔水烫至融化)混合即成,将芒果慕斯液倒入中间那个洞中(比外圈要稍低一些);放冰箱冷藏2小时(或冷冻半小时)。

【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕
【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕
【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕

 9、透明镜面层:用雪碧加泡软的吉利丁片隔热水搅融,降温后淋于芒果慕斯层上(这是为了营造水波亮晶晶的效果,嫌麻烦不加也可);处理娃娃,身子洗净,最后用棉棒沾酒精再擦一遍。

10100克淡奶油加10克糖打至全发;先在慕斯蛋糕上放一坨。

11、把娃娃放在淡奶油上先固定住,剩下的淡奶油装入裱花袋,剪个小口,挤上些小小的淡奶油当泡沫就好,当然了别忘了给娃娃“遮羞”哦。

 



【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕

小贴士:

◎慕斯液一定要分两次倒入圈中,切不可贪方便一定性倒入,否则会造成无法脱模。另外,注入慕斯液的高度不应高于连接两圈的杆子,否则脱模时会“破相”。

◎芒果慕斯液的用量比较小,所以淡奶油和吉利丁液我同步完成,若不喜欢,可分开制作。

◎如果喜欢猫爪慕斯,脱模后,先用水果挖球器在上面挖四个小洞,将第二次制作的慕斯液分别倒于这些小洞和中间的洞,即成猫爪。






【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕

【香蕉芒果双色慕斯 <wbr>】——适合手残星人的萌蛋糕






0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有