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【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食

(2014-11-07 08:09:13)
标签:

山楂

零食

素食

分类: 素食之美

【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食

 

 


【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食


前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食,小小的球状,表面滚了一圈细砂糖,除了略甜,整体口感还是不错,比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。


妹纸眼里,博主是万能的,所以理所当然地问:这个做起来应该是很方便吧?我自以为地觉得没有问题。
然而还真找不到靠谱的食谱,只好自己“造”,山楂本身富含胶质,就算直接炒,也能成型,吃的时候感觉略弹牙。


做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固,此物冷藏后表面会湿,裹了细砂糖也会很快融化,看来方向错了,只好用椰蓉来救场,倒是意外地好吃。


可能,应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖,更接近原版,下次再试吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

【椰香山楂雪丽球】

【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
材料:
山楂500克,细砂糖120克,水少许,吉利丁片5克(1片),糯米粉10克
表面:细砂糖、椰蓉各少许




【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
做法:
1、山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。
2、去核的山楂切成小块,倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。
3、先加50克糖,翻炒5分钟。
4、略凉后,倒入料理机,打成泥。

【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
5、山楂泥盛出备用,糯米粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。
6、把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
7、吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。
8、这时候还是比较粘手,将处理好的山楂泥盛出,冷却后冷藏2小时左右。
9、搓成10~15克左右小球。
10、可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖(需拂去表面多余的),再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。




【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食
小贴士:
◎炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。




【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食

 
【椰香山楂雪丽球】——歪打正着的小零食

 
 
 
 
 
 

 

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