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#新浪美食开学季#【白菜肉丝炒年糕】——江南落胃小食

(2014-09-15 08:03:52)
标签:

美食

快手

早餐

营养

杂谈

分类: 饭面主食
#新浪美食开学季#【白菜肉丝炒年糕】——江南落胃小食




【白菜肉丝炒年糕】——江南落胃小食


开学了,对很多妈妈而言,爱心早餐成了必备的功课,除了要好吃,还要兼顾营养,经常换花样,同时亦不能太麻烦,快手是必须的。


江南的煮妇,除了极个别,大都是喜欢年糕的,因为它实在太方便了,一个人的时候,或者懒得做菜的时候,炒盘年糕,一顿饭便算对付了,而且绝不会让你觉得亏待了自己。这个年糕指的是宁波年糕,它并非纯糯米制成,口感滑而韧,不象别的地方只能蒸着吃,无论汤或炒都那么相宜,实在是居家旅行必备呀。


以前我妈妈每次特别累,或者家里没菜的时候,总会说:今天就吃年糕吧!她好象是有些愧疚的,但我却十分欢欣,炒年糕神马的最爱了。


这白菜肉丝炒年糕大概每个江南煮妇都做上过几回吧,天冷的时候,大棵的白菜囤起来,切两根年糕,撒点肉丝,调味简简单单,少许盐和酱油点个味就行。说是炒年糕,其实是半汤的,有少许浓稠的汤汁在里头,切的时候总嫌白菜多,盛出锅时,却觉得根本不够呀。


大概各家妈妈都会有一些属于自己的习惯,因此做法或调味上略有区别,但这家常至极的小食,只要调味恰当,很少有人不爱的。


白菜+年糕+肉丝的组合 ,蔬菜、主食、肉都有了,营养比较全面,而且对于大年龄段的孩子来说,一盘炒年糕特耐饥,不会中途饿得咕咕叫,支撑一早上绝对没问题。更为关键的是,从洗切到上桌,十五分钟肯定可以搞定了,这对早上夺秒的宝贵时间来说是有多重要。

 









【白菜肉丝炒年糕】

#新浪美食开学季#【白菜肉丝炒年糕】——江南落胃小食

用料(人份):

主料:宁波年糕400克,大娃娃菜(或白菜心)适量,猪瘦肉200

调料:色拉油3汤匙,美味鲜酱油(或生抽)1汤匙,蒜3瓣,盐5克,葱随意(糖、味精,水酌情)




#新浪美食开学季#【白菜肉丝炒年糕】——江南落胃小食
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做法:

1、准备好材料,先清洗,菜和肉切丝,年糕切薄片。

2、锅中先下一汤匙色拉油,下拍碎的蒜籽爆香,倒入肉丝,小火滑至肉丝变色,加入1汤匙美味鲜酱油,炒匀盛出。

3、原锅下2汤匙色拉油,先放入菜帮炒至到半熟。

4、再倒入菜叶,翻炒几下,将炒过的白菜均匀铺在锅底。

5、年糕倒在白菜上,把炒过的肉丝倒在年糕上。

6、沿锅边倒入少许水,加盖煮3分钟左右,揭盖看看年糕软了,就差不多了,迅速翻炒几下,翻炒的过程中多余的水分也会蒸发掉。

7、然后根据自家口味来调味,通常加少许盐即可(美味鲜酱油鲜味足,不需加味精;如喜甜味,可以加少许糖),再次炒匀,即可盛出开吃。



小贴士:

这种做法非常简单,年糕一般不需要焯水,后期加水的步骤可以让年糕煮熟,水量需酌情,白菜量多的话本身出水就够了,同时年糕块状越大,水量就需要越多,反之亦然。






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