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【甜煮新姜】——姜式美味值得一试

(2014-09-11 08:37:31)
标签:

美食

食疗

分类: 素食之美
【甜煮新姜】——姜式美味值得一试




【甜煮新姜】——姜式美味值得一试

 


生姜除了用来做菜,可能因为它在食疗上的作用显著,所以平常的运用也很多。而且不只我们中国人爱吃,连老外都对它青睐有加。

 

一个住在英国的朋友告诉我,在英国有很多食品都是和姜有关系的,有姜味面包、姜汁饼干,还有姜汁啤酒、姜汁茶,以及用纯姜汁制成的提味调料,英国的菜市场上也有生姜直接出售。


姜味啤酒是英国人发明的传统姜味饮料。严格的说,姜味啤酒不能说是酒,而是把姜添加到苏打果汁里做成的软饮料。许多英国人都喜欢姜味啤酒,因为它既不含酒精,又能给人啤酒的口感,而且提神醒脑。因此,姜味啤酒不仅在市场上广泛销售,而且许多人家还自己酿制。最普通的做法就是拿一块鲜姜煮汁,然后加入一个柠檬,再加蜂蜜或红糖,兑适量的水就可以了。


姜茶也是英国人喜欢的饮料,和中国人治感冒的姜汤差不多,英国的姜茶做法非常简单,只要泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上十多分钟,姜茶就做好了。姜受到英国人的欢迎,不仅是因为姜味食品味道独特,还因为姜的药用价值已经为英国人所了解。


在中国,最为国人所知的是红糖姜水,也叫姜汤,是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方,就是用红糖煮生姜,非常辛辣,味道是绝然说不上好吃的。


当然以国人的智慧,生姜的去处多的是,传统糖水和甜品中的应运也很多,不过对于口味比较小清新的人来说,生姜之辣终究有些过了,我亦如此觉得。


直到有一天无意翻到《跟着小嶋做烘焙》里的《甜姜磅蛋糕》,也因此看到了《甜煮新姜》,因为做法很简单,而此时也还买得到新姜,所以就特意试了下。


与老姜不同的是,新姜的辛辣味要少好多,加上冰糖水长时间的炖煮,味道居然比我想像得要好很多,清甜带一点点辣,完全能接受的味道。煮好的新姜,放在冰箱里能保存很久的,平时直接吃、配面包或小西点吃,都好,还能解腻。更何况我还等着甜姜磅蛋糕来惊艳呢~


新姜,皮薄肉嫩,味淡薄,吃不惯老姜的人,可以试试这个!它有一定解毒杀菌、促进血液循环、刺激胃粘膜促进消化等作用,体质偏寒和体弱的人,没事啃两片也是极好的,来吧,天气就要变凉了,让我们一起告别亚健康!









《甜煮新姜》

【甜煮新姜】——姜式美味值得一试

用料:

新姜300克、糖250克、水450



【甜煮新姜】——姜式美味值得一试
【甜煮新姜】——姜式美味值得一试
【甜煮新姜】——姜式美味值得一试

做法:

1、新姜去皮,切成6~7毫米厚的片。

2、糖和水放入锅中,煮至糖完全溶化,加入姜片煮至沸腾。

3、改用小火煮40分钟左右,炖至汤汁泛红变稠,姜片仍然爽口有嚼头。冷却后装入清洁的密封容器中,冷藏可保存3个月。


小贴士:

这个甜煮新姜做甜品一流,如果你愿意尝试,蛋糕、冰激淋、面包都会让你有新鲜感。




【甜煮新姜】——姜式美味值得一试
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【甜煮新姜】——姜式美味值得一试


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